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香椿有什么营养 如何识别香椿及家常做法

2018-04-02 11:34:09 来源: 主妇网 编辑: xxh
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

香椿是一道名贵佳肴,比起其他蔬菜更接地气,而常见的香椿的家常做法繁多,比如盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿蒸鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。

材料

香椿、盐、味精、酱油、鸡蛋、姜、蒜、红薯粉

做法

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香椿是什么树 如何识别香椿

香椿的样子长的像树木状,有根,有叶子,因此香椿也叫椿树,香椿头、香椿芽,识别香椿的样子很简单,叶子的颜色就是枫叶红和绿色,而枫叶红占多数,根部也是枫叶红渐变绿色,香椿的叶子边缘的形状是像稀疏锯齿,也可以比做是翅状,树体高大,还可以结果实留种子繁殖。

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虽然说香椿的味道闻起来有点儿怪异,让人难以接受,然而香椿却是春天里一种特别受到大家欢迎的一道纯天然野生蔬菜,一般在早春就上市了,早春的香椿是最嫩、最香的,摘取下来不会看到香椿丝,因此我们可以通过这个方法来确定香椿是否老了。

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香椿有什么营养

香椿味道不好闻,但是之所以这么受欢迎,主要原因还是因为香椿的营养比较高,常食用香椿芽可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。香椿里含的丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,可以润滑肌肤、抗衰老和补阳滋阴的作用。

春天是养肝的黄金期,而香椿也是保护肝部的蔬菜,对于肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用,不仅可以保肝、利肺、健脾、补血、舒筋,还可以疗高烧头晕等病,所以春天这么流行吃香椿,也是为了吸取香椿丰富的营养,也是为了预防身体生病。

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香椿的家常做法

香椿是一道名贵佳肴,比起其他蔬菜更接地气,而常见的香椿的家常做法繁多,比如盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿蒸鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。

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香椿的做法可以根据自己的口味喜爱做,而小编最喜欢吃香椿的方式则是香椿闷鸡蛋,味道清香,清爽可口。

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香椿闷鸡蛋的做法

材料:香椿、盐、味精、酱油、鸡蛋、姜、蒜、红薯粉

1、将香椿清洗干净,然后切成碎末,放入碗里。

2、将2个鸡蛋打到碗里,然后放入切好的香椿香椿,然后加适量的盐、味精、酱油、姜末、蒜末,红薯粉。

3、准备适量的温开水,倒入并迅速搅拌均匀。

4、开火烧热锅,(这里最好用平底锅,那种不粘锅》下油烧开后,将香椿倒入锅中煎香,颜色煎出中等黄即可出锅。

小诀窍

早春的香椿是最嫩、最香的,摘取下来不会看到香椿丝,因此我们可以通过这个方法来确定香椿是否老了。

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