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蚝油牛肉是什么地方的菜 诱人下饭的蚝油牛肉的做法

2018-05-09 11:27:39 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

蚝油牛肉是什么地方的菜:
蚝油牛肉是哪个地方的菜?蚝油牛肉是广东粤菜,是用牛肉味主要食材,搭配蚝油,用翻炒的烹饪方式制作而成的美食,因为放入了蚝油,因此口感鲜香嫩滑,而且牛肉在蚝油的作用下十分软烂,入口即化,吃一口满嘴都充满了鲜美汁液。今天我们就一块来看看这道蚝香四溢、牛肉嫩滑、鲜咸中又略带一分甜意,特别的下饭诱人的蚝油牛肉怎么做吧。

材料

牛肉300克、姜丝少许、胡萝卜片适量、洋葱末少许、葱花少许、辣椒少许、鸡粉1小勺、蚝油4汤勺、生抽1汤勺、糖1茶勺、水淀粉3大勺;牛里脊250克、洋葱100克、葱末适量、姜末适量、生抽1小勺、料酒1小勺、蚝油1大勺、油2大勺、淀粉1小勺;牛里脊200g、草菇50g、蚝油10g、老抽4ml、生抽3ml、鸡精1g、糖3g、白胡椒粉1g、香油适量、葱10g、姜5g、蛋液少量、水淀粉3g、食用油适量、芥兰少许、干生粉5g。

做法

蚝油牛肉的做法

蚝油牛肉的做法:

1.先准备好牛肉300克、姜丝少许、胡萝卜片适量、洋葱末少许、葱花少许、辣椒少许、鸡粉1小勺、蚝油4汤勺、生抽1汤勺、糖1茶勺、水淀粉3大勺

2.把牛肉洗干净后切成片,再放入淀粉,小苏打,倒入米酒和生抽,再倒入水,放入一勺蛋液,拌匀后腌制半小时

蚝油牛肉的做法

3.腌制入味后倒入少许油,继续拌匀,目的是避免牛肉粘在一块,再把油倒入锅里,大肉牛肉烧至变色后捞出

蚝油牛肉的做法


4.之后放入少许油,小火烧热后放入葱姜,以及洋葱末,翻炒出香味,倒入生抽和蚝油,再放入鸡粉

蚝油牛肉的做法

5.放入白糖继续翻炒一刻钟,倒入牛肉、胡萝卜、辣椒,再倒入少许香油,翻炒半分钟后倒入水淀粉至汤汁浓稠。

蚝油牛肉的做法

洋葱蚝油牛肉的做法:

1.先准备好牛里脊250克、洋葱100克、葱末适量、姜末适量、生抽1小勺、料酒1小勺、蚝油1大勺、油2大勺、淀粉1小勺

2.把洋葱洗干净后切成块状,牛肉洗干净后擦干水分,再切成片,之后倒入料酒,生抽,放入淀粉,用手抓匀后腌制半小时

3.半小时后倒入少许油,继续用手抓匀,再把锅烧热后倒入油,放入姜末翻炒出香味,放入葱花爆出香味

4.倒入腌制好的牛肉,翻炒至变色后立刻倒入洋葱,翻炒均匀,再倒入一勺蚝油调味就大功告成了。

蚝油牛肉的做法

蚝油牛肉的做法:

1.先准备好牛里脊200g、草菇50g、蚝油10g、老抽4ml、生抽3ml、鸡精1g、糖3g、白胡椒粉1g、香油适量、葱10g、姜5g、蛋液少量、水淀粉3g、食用油适量、芥兰少许、干生粉5g

2.先把牛肉洗干净后切成片,再倒入适量蛋液,放入淀粉拌匀,还可以倒入少许清水,这样可以避免特别干,拌匀后腌制半小时

3.再把葱姜洗干净后切好待用,芥蓝洗干净后放入沸水里面焯一会,草菇洗干净后切成片状,也放入沸水里面焯一会

4.之后把油倒入锅里,中火加热至温热,倒入牛肉滑散至变色后捞出,再把底油用小火加热,放出葱姜翻炒出香味

5.倒入蚝油翻炒出香味,倒入牛肉,芥蓝和草菇,中火,放入全部调味料,倒入水淀粉勾芡,出锅前滴几滴香油就大功告成了。

小诀窍

1.牛肉一定要提前腌制,并且腌制时间要到位,淀粉、小苏打、米酒等一个都不能勺,这样才能确保牛肉的口感和味道。
2.牛肉要过油,但需要注意油的温度,不需要太高,一般刚刚变色即可捞出。
3.大家还需要注意蚝油不能长时间高温加热,并且翻炒的速度要快,这样才能避免鲜味消失,以及产生出有毒的物质。
4.在切牛肉的时候一定要竖直牛肉的纤维来切。

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