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年夜饭吃什么 全国各地的年夜饭都有啥

2018-02-02 17:05:24 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

春节绝对是我国人民的重头戏,在春节,全国人民都沉浸在欢庆的喜悦之中,不仅有新衣,还有各种美食,究竟年夜饭吃什么?今天我们就一块来看看全国各地新春佳节时的特色美食。

材料

做法

年夜饭吃什么

年夜饭吃什么 家庭年夜饭菜谱:

北京——芥末墩儿

1.先把大白菜去掉老叶,用自来水冲洗一下后去掉尾部的叶子,再切成三段,之后用牙签固定一下白菜墩,这样可以避免白菜叶掉落

2.之后把水倒入锅里烧开,将白菜墩放入漏勺里面,将开水淋4次左右在白菜上,千万别直接将白菜墩倒入沸水里面

3.最后将芥末粉均匀的撒在白菜墩中,放入白糖和盐,倒入红酒醋,趁热盖好锅盖焖一会即可。

年夜饭吃什么

上海——八宝饭

1.先把糯米淘洗干净,再倒入水中浸泡,之后再用手捏碎控干水,把干净并且浸湿的蒸布放在蒸格上面,倒入糯米

2.盖好锅盖大火蒸十分钟,打开锅盖,用筷子均匀的扎几个洞眼,再盖上盖子蒸二十分钟蒸熟

3.糯米饭蒸好后倒出,趁热放入白糖搅拌均匀,再倒入熟油搅拌均匀,在碗底均匀的抹一层油,再均匀的放入干果

4.把糯米饭倒入碗里,将中间挖空,放入豆沙,按压紧实,倒入糯米饭盖住豆沙,按压紧实,再用保鲜膜包住碗

5.最后放入冰箱冷藏或者冷冻,吃的时候直接蒸熟,或者完全加热即可。

年夜饭吃什么

广东——盆菜

1.先把熟肉切成块状,新鲜鲍鱼清洗干净后切井字花刀,西兰花用手摘成小朵,白萝卜、粉葛切成块状

2.大蒜洗干净后切成段,生姜切成片,再把大虾、蚝干清洗干净,西兰花冲洗干净后放入沸水里面焯一会,捞出后控干水

3.大虾放入沸水里面捞出控干水,再把蚝干放入锅里小火煎至两面金黄色后铲出,放入姜片,翻炒出香味后倒入鲍鱼

4.翻炒一会后放入冰糖,倒入鸡汁豉油,翻炒均匀后倒入水,盖好锅盖,大火煮开后小火慢慢煮二十分钟,煮熟后盛出

5.先把生姜放在最底下,放入大蒜、粉葛、白萝卜、粉丝、大白菜等素菜,最后放入烧肉、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾,再放入鲍鱼以及西兰花

6.把鲍鱼汁倒入碗里,倒入生抽和清水,拌匀后放在盆菜中,把锅放入火上加热,小火煮半小时即可。

年夜饭吃什么

福建——佛跳墙

1.先把鱼翅处理清洗干净,再放入锅里,倒入水,倒入料酒,放入葱姜焖煮十分钟,再用刀在鲍鱼身上切十字花刀

2.倒入料酒和鸡汤,蒸30分钟,鱼唇洗干净后切成块状,倒入沸水,放入葱姜,放入料酒煮十分钟

3.再把鸡头、脚,鸭肫切片,放入沸水里面焯一会,鱼肚切成块状,海参、火腿、冬笋洗干净后切成片状

4.猪蹄处理清洗干净后切成块状,鸽子蛋放入酱油里面浸泡一会后放入油锅中稍微炸一会,再把葱姜放入锅里,放入鸡肉和鸭肫

5.稍微翻炒一会,再倒入酱油,放入盐和味精,倒入料酒和鸡汤,放入八角和桂皮,翻炒均匀后盖好锅盖

6.大概煮二十分钟后捞出葱姜,之后把鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋放入坛中,倒入鸡汤,用茶叶封口

7.加盖小碗,大火煮开后小火慢慢煲煮两小时,放入海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚,继续煲煮1小时。

年夜饭吃什么

重庆——汤圆

1.先把黑芝麻放入烤箱中加热,烤熟后捞出放在料理机中搅拌成粉末,或者直接放入锅里翻炒熟后捞出,用擀面杖碾碎

2.再把猪油放入绵白糖,抓匀至完全融合,倒入黑芝麻粉中,用手抓匀成小团,放在冰箱冷藏半小时

3.之后把开水倒入糯米粉中,搅拌均匀,放温后揉成团,将黑芝麻县放入面团中,包好收口成形,再刷一层薄油在盘底,放入汤圆,倒入沸水里面煮熟即可。

小诀窍

马上就要过年了,今年你家的年夜饭吃什么?年夜饭绝对是春节的重头戏,不仅要求好吃营养,而且也讲究有好的寓意,比如鱼肉表示年年有余、腐竹表示富足、生菜表示生财等等,不过在小编眼里,其实吃什么不重要,重要的是全家人团团圆圆的围坐在一桌吃饭,这也许就是春节的意义,这也是人们最幸福的时候。

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