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过小年吃什么 小年夜必吃的传统美食及习俗

2018-02-08 16:10:45 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

小年的习俗有哪些:
小年”是春节的序曲,“小年”之后就能感受到浓浓的年味,那小年的习俗有哪些呢?在小年这天不论是大人还是小孩都要理发沐浴,而且这时人们会开始准备年货,贴窗花以及打扫卫生,北方人称之为扫房,而南方人则称为掸尘,用意是将穷运、霉气都扫出去,代表了辞旧迎新、迎祥纳福。
在小年这天还会在灶王台桌上摆放糖果、清水等食物,以及制作灶糖,希望灶王能够帮自己可以在玉皇大帝面前多美言几句。除了灶糖、饺子也是小年必备的美食,有送行饺子迎风面的寓意。

材料

做法

过小年吃什么

过小年吃什么:

芝麻花生糖的做法:

1.先准备好一百克白芝麻,两百克糖,以及三百颗花生,把花生放入锅里翻炒熟后晾晾去红衣,白芝麻也同样放入锅里翻炒熟后铲出

2.再把花生装入保鲜袋里面,扎紧后用擀面杖碾碎,之后把糖倒入锅里,再倒入少许水,不断的翻炒至融化成红褐色

3.之后倒入少许白醋,继续翻炒至没有气泡就可以倒入芝麻以及花生,不断的翻炒均匀,再倒入底部刷入了薄油的容器里面

4.按压紧实至定型放凉后倒扣,再切成块状,彻底晾凉后装入容器里面密封储存即可食用。

过小年吃什么

灶糖的做法:

1.先把一斤芝麻提前放入锅里翻炒熟,二斤白面同样放入锅里小火翻炒熟至颜色焦黄,以及有焦香味

2.再把一斤麦芽糖倒入热乎乎的面粉里面,让温度令麦芽糖软化,之后将芝麻铺在砧板中,放入完全软化的麦芽糖

3.按压紧实后折叠放入芝麻,一定要趁热,因为凉了就没办法按压了,糖块不不粘手之后就可以像揉面那样揉

4.晾凉之后切成薄片晾凉即可食用。

过小年吃什么

饺子的做法:

1.先把猪肉剁成碎末,再倒入少许油,放入盐和白糖,倒入酱油和少许醋,撒些姜粉,或者放入生姜末顺时针搅拌均匀啊

2.再把韭菜洗干净后剁碎,,再把面和好后放入保鲜袋里面发酵一刻钟,发酵好后往长揉,再分成均匀的小剂

3.用手掌按压扁,这时可以将韭菜倒入肉馅中拌匀,如果过早倒入容易导致韭菜出水,再放入饺子皮中包成饺子

4.等水烧开后倒入饺子,煮开后倒入冷水,再次煮开后再倒入冷水,反复三次即可捞出食用。

过小年吃什么

火烧的做法:

1.先把酵母准备好,放入水中彻底融化,再放入面粉揉均匀,揉成光滑的面团,之后用保鲜膜包好

2.放在温暖处发酵至两倍大,这时再开始调馅,把生抽倒入肉馅里面,放入盐,撒些黑胡椒粉,倒入葱油,放入姜末

3.再顺时针搅拌,倒入少许花椒水,倒入香油继续搅拌均匀,把面团揉成长条,再分成均匀的小剂

4.再用擀面杖擀成四周薄,中间厚的面皮,放入馅料,收口朝下后用手掌按压扁,再发酵十分钟

5.最后在电饼铛里面涂抹少许油,放入肉饼,注意上面也要涂抹油,盖好盖,烙至两面金黄色即可。

小诀窍

小年是哪天 小年是什么时候:
小年是我国传统佳节,也是民间传统的祭灶日,因此又被称之为灶王节,今年的小年是2018年2月8日,不过小年也有南北方之分,北方地区的小年是腊月二十三,也就是今天;而南方地区的小年是腊月二十四,所以是明天;而如果是江浙沪地区,则认为腊月二十四以及除夕前一晚都是小年夜。

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