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春节年夜饭菜谱 10道常见经典的年夜大菜

2018-01-04 14:44:39 来源: 网络 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

春节临近之际,小编很想学几道大菜,在年夜饭桌上大显身手!今天小欣为大家介绍10道简单易上手的宴客大菜,现在学起来,春节露一手。

材料

做法

春节年夜饭菜谱

大盘鸡

原材料:鸡肉、辣椒、青红辣椒、柠檬

调味料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜、味达美冰糖生抽,六月鲜特级酱油,白糖、番茄酱

做法:

1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干

2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香

3、放入鸡块翻炒3分钟,味达美冰糖生抽,六月鲜特级酱油、白糖炒至上色

4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟

5、红椒、盐,胡椒粉,大火收汁

春节年夜饭菜谱

红烧鸡爪

原拆料:鸡爪

调味料:盐、味达美冰糖生抽,六月鲜特级酱油,葱姜、八角、红辣椒、米酒

做法:

1、鸡爪去指甲,焯水捞出

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味

4、葱姜八角红辣椒炒1:1,米酒一碗

5、烧开,放盐

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可

春节年夜饭菜谱

香辣猪蹄

原材料:猪蹄

调味料:辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒

做法:

1、猪蹄洗净,姜蒜切片

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁

春节年夜饭菜谱

糖醋小排骨

原材料:排骨

调味料:蒜瓣4粒,红葱头2粒,米醋3汤匙,米酒3汤匙,红糖1块,六月鲜特级酱油2汤匙,开水一碗,油适量

做法:

1、 排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净

2 、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可

3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙

4 、倒入米酒3汤匙

5、放入红糖一小块

6、 倒入开水到末过排骨的位置

7 、倒入六月鲜特级酱油2汤匙

8、重新回到炒锅大火收汁即可

春节年夜饭菜谱

小米蒸排骨

原材料:排骨、土豆

调味料:白糖3克,盐5克,味达美冰糖生抽20克,料酒10克,味达美臻品蚝油10克,辣椒酱15克

做法:

1、小米泡水三个小时

2、排骨泡水三十分钟,去掉血水

3、加入白糖3克,盐5克,味达美冰糖生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克

4、腌2个小时入味

5、排骨加入小米搅拌均匀

6、土豆切片放入容器底部

7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可

春节年夜饭菜谱

酱香排骨

原材料:排骨、鸡蛋

调味料:蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉

做法:

1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时

2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀

3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄

4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁

5、最后挤少许柠檬汁调味即可

春节年夜饭菜谱

滑蛋炒牛肉

原材料:牛肉、鸡蛋、葱花

调味料:六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、盐

做法:

1、牛肉切薄片,放入腌料(六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将锅烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌

春节年夜饭菜谱

葱爆牛肉

原材料:牛肉、大葱、红辣椒

调味料:蒜、淀粉、六月鲜特级酱油、味达美冰糖生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油食用油、料酒、鸡蛋

做法:

1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,六月鲜特级酱油,腌制十分钟,加淀粉和食用油

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末

3、牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,达美冰糖生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油

4、爆炒,出锅

春节年夜饭菜谱

水煮牛肉

原材料:牛肉、鸡蛋、芹菜、油菜、莴笋、生姜、蒜切片,葱切丝

调味料:盐、六月香豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、六月鲜特级酱油、白糖

做法:

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;

3、油锅中放入六月香豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、六月鲜特级酱油、盐、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入焯水的蔬菜

4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

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