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潮汕砂锅粥的做法 去潮汕必吃的2款潮汕美食

2017-12-01 16:12:26 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

潮汕美食多种多样,有着十分悠久的历史,而且潮汕小吃名扬海内外,在中华名小吃认定会中,有八个潮汕小吃被评为中华名小吃。一般说到潮汕小吃,潮汕美食,大家首先想到的就是潮汕砂锅粥,以及潮汕火锅,这两种潮汕美食都是最适合冬天的美食,每当冬天,潮汕火锅店、潮汕砂锅店就是座无虚席,今天我们就具体来看看潮汕经典美食潮汕牛肉火锅、潮汕砂锅粥的做法吧。

材料

牛肉丸300克、牛肉的肩胛肉条500克、吊龙伴750克、牛腿腱肌1条、牛筋丸200克、白萝卜2个、生菜1000克、芹菜1把、粿条适量、肉丸汤适量、沙茶酱适量、面条适量。大米适量、干贝适量、虾米适量、干鱿鱼适量、香菇适量、盐适量、香菜适量、葱花适量。

做法

潮汕砂锅粥的做法

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅十分有讲究,不仅是选材、刀工,还是涮法、蘸酱都并非随便,只有每一步都不出差错,才可以成功打造鲜香可口的地道潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅一般会选用云贵三岁的土黄牛,并且现吃现宰,一般宰杀后不经冷藏3至6小时,这样才能确保口感的鲜嫩;之后搭配秘制的海鲜酱料以及沙茶酱,再配以高超的刀工。不过如今为了北方百姓也能吃的习惯,会用牛骨熬煮成浓汤。一般涮牛肉的时间保证在10秒以内,一般涮7,8秒即可,如果是雪花牛肉则涮的时间是5,6秒,这个时间涮出来的牛肉口感最鲜嫩。

潮汕牛肉火锅的做法:

1.先把高汤倒入锅里,烧开后放入牛肉丸,以及牛筋丸。牛肉的肩胛肉条等高汤煮开后放入里面涮一会要要离开捞出

2.有一点的里脊肉也是吃的时候,直接等高汤烧开,一边涮一边吃,牛腿腱肌同样是等高汤烧开后,想吃的时候直接放入里面涮一下捞出食用

3.再把白萝卜洗干净后去皮切成丝,把刚才那些牛肉吃完就可以倒入萝卜,煮熟后捞出食用

4.洗干净的生菜也可以倒入锅里,一般都是先吃肉,再吃青菜,还可以放入一些芹菜,这样汤汁会更好。

潮汕砂锅粥的做法

潮汕砂锅粥

一样米养百样人,但是潮汕砂锅粥确是用一样的米烹制出不同的粥,砂锅粥是潮州特有的美食,虽然粥看似很平常,但是在潮汕,却能把这平常的粥变成一种传奇,潮汕人似乎随时都可能吃粥,比如早上,又比如晚上,夜宵,今天我们就一块了解潮汕砂锅粥的做法。

潮汕砂锅粥的做法:

1.先把干贝放入水中浸泡30分钟,之后捞出冲洗干净,再把水倒入砂锅里面,烧开后倒入干贝,大火煮十分钟左右

2.鱿鱼也放入水中浸泡软,再捞出用剪刀剪成丝,虾米浸泡软后去壳,再冲洗干净,香菇浸泡软后冲洗干净也切成是

3.十分钟后放入淘洗干净的大米在干贝里面,再放入其它的干货,煮一刻钟后放入肉丝,再煮十分钟熄火,用盐调味,撒些葱花和香菜末即可。

小诀窍

1.虽然粥看似简单平常,但是正宗的潮汕粥要用耐心,而且需要更多的精力,全程都要大火煮,并且建议一边煮一边搅拌,这样口感更好。
2.潮汕不论什么粥都喜欢放入海鲜,如果不放入海鲜,也可以放入猪肉,这样也会有鲜美的味道。
标签: 粤菜

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