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家庭年夜饭菜谱 最受欢迎的8款招牌年夜饭

2018-02-09 16:14:51 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

材料

做法

家庭年夜饭菜谱

年夜饭吃什么

家庭年夜饭菜谱之羊蝎子的做法:

1.先把羊蝎子放入水中浸泡出血,再冷水下锅,同时放入葱姜,把羊蝎子捞出控干水后也倒入锅里

2.同时倒入料酒,放入羊蝎子大火烧开后撇去血沫,再把火锅底料倒入保鲜盒里面,放入一勺香辣底料润锅

3.放入羊蝎子翻炒均匀,再倒入老抽和生抽,倒入料酒,放入冰糖,把香料包放入锅里,再放入小米椒

4.倒入足够多的热水,大火烧开后转成小火,盖好锅盖后炖煮两小时至熟烂就大功告成了。

家庭年夜饭菜谱

家庭年夜饭菜谱之红烧肉的做法:

1.先把带皮五花肉洗干净后切成块状,冲洗干净后待用,再把油倒入锅里,大火烧热至冒烟,放入炖肉料

2.同时放入葱姜翻炒出香味,再倒入五花肉翻炒变色后铲出,之后把锅冲洗干净,再倒入油,转成小火,放入少许冰糖

4.翻炒碎后不断的搅拌至融化,当冒出小泡后就可以倒入五花肉以及炖肉料,翻炒均匀至全部上色,再倒入生抽老抽和料酒

5.再倒入可以淹没食材的开水,大火烧开后转成小火,盖好锅盖焖煮60分钟,水变少了可以倒入开水

6.大概煮60分钟后用盐调味,再炖煮一个半小时,大火收汁钱用蜂蜜调味即可。

家庭年夜饭菜谱

家庭年夜饭菜谱之酸菜鱼的做法:

1.先把鲢鱼处理清洗干净后切成片状,放在碗里,撒些盐和胡椒粉,放入姜末,倒入料酒抓匀后腌制入味

2.再把油倒入锅里烧热,放入葱姜蒜,同时放入干辣椒和花椒,爆出香味后倒入酸菜,放入红泡椒

3.大概翻炒7分钟后倒入开水煮五分钟,倒入蚝油,撒些胡椒粉,放入鱼头和鱼骨,继续大火烧开,撇去浮沫

4.再煮十分钟后捞出鱼骨、鱼头以及酸菜放入碗中,再开小火,放入鱼片,中火煮至鱼肉变白,把汤煮开后倒入碗里即可。

家庭年夜饭菜谱

家庭年夜饭菜谱之秘制熏鸡的做法:

1.先把鸡处理清洗干净,再放入冷水里面浸泡一小时,之后冷水放入锅里焯至鸡肉变白即可捞出

2.再用温水冲洗干净,控干水,之后把油倒入锅里,放入冰糖中小火翻炒至融化,再不断的搅拌至成棕红色

3.翻炒至出现小泡继续翻炒至出大泡后熄火,倒入鸡肉中,再把香料用纱布袋包好放入锅里,同时放入葱姜

4.倒入酱油和料酒,同时倒入刚好淹没食材的温水,放入高压锅里面,上汽后压一刻钟即可用盐调味

5.鸡肉要浸泡在汤汁里面最少12个小时,这样可以更好的入味,再把茶叶放入另一个锅,茶叶上铺好锡纸

6.再放入冰糖,放入篦子,上面放上菜叶,放入鸡肉,盖好锅盖大火熏至全是白烟,再小火一分钟后熄火,等待两三分钟即可。

家庭年夜饭菜谱

家庭年夜饭菜谱之椒盐虾的做法:

1.先把虾去头去虾线后冲洗干净,再控干水放入大碗里面,倒入料酒拌匀后撒些淀粉,继续充分拌匀

2.之后把青辣椒洗干净后去蒂去籽切成丁,少许油倒入锅里烧至温热,转成小火,放入蒜末炸至金黄色后捞出

3.重新起锅倒入油,大火烧热后放入虾炸成淡红色后捞出,控干油,再把虾倒入底油锅里加热

4.撒些椒盐拌匀,倒入蒜蓉以及青辣椒末,翻炒片刻就可以盛出。

家庭年夜饭菜谱

家庭年夜饭菜谱之糖醋里脊的做法:

1.先把猪里脊清洗干净后切成条状,放入水淀粉里面浸泡,再放入盐,撒些胡椒粉,倒入料酒拌匀后腌制十分钟

2.之后把番茄酱放入碗里,放入白糖,倒入米醋和酱油,倒入水拌匀后待用,再把淀粉里面多余的水倒掉,再倒入里脊肉中

3.倒入蛋清,放入面粉用手抓匀,之后多倒入一些油在锅里,烧热后放入肉条炸成白色后捞出

4.再次把油烧热后倒入肉条,炸成金黄色后捞出控干油,把酱汁倒入底油里面,加热至粘稠起泡

5.倒入里脊肉翻炒均匀后撒些芝麻,翻炒均匀就大功告成了。

家庭年夜饭菜谱

家庭年夜饭菜谱之剁椒鸡蛋的做法:

1.先把姜蒜洗干净后切好待用,再把锅烧热后倒入油,烧至三层热后倒入一个个的磕入鸡蛋

2.把鸡蛋都煎熟后切成块状待用,再把锅烧热后倒入油,放入姜蒜末,同时放入剁椒,倒入生抽,放入白糖翻炒均匀即可。

家庭年夜饭菜谱

家庭年夜饭菜谱之鱼香肉丝的做法:

1.先爸爸黑木耳浸泡清洗干净后切成丝,玉兰片切成丝,里脊肉洗干净后也同样切成丝,再把盐放入肉丝里面

2.倒入料酒,放入淀粉拌匀后腌制一会,之后放入淀粉、盐和白糖,倒入醋和生抽,再倒入水搅拌均匀

3.之后把锅烧热后倒入油,烧至温热后倒入里脊肉快速翻炒散至白色,铲出后把剁椒和姜蒜末放入底油里面

4.翻炒出香味后倒入肉丝继续翻炒均匀,再倒入提前焯水的胡萝卜丝,翻炒片刻后倒入玉兰丝、黑木耳丝

5.继续翻炒均匀,倒入水淀粉勾芡,最后撒些葱花翻炒均匀就大功告成了。

小诀窍

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