生活

主妇网首页 > 生活 > 美食 > 食谱 > 东北年夜饭菜谱 北方年夜饭吃什么

东北年夜饭菜谱 北方年夜饭吃什么

2018-02-07 16:44:40 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

说起年夜饭,用“壮观”二字来形容绝对不为过,不仅全家人团聚在一起热热闹闹的,而且饭菜也是让人大开眼界、垂涎三尺,虽然说如今生活水平提高了,百姓对养生和健康越来越注重,而且年纪越大,越觉得菜并不是特别重要,只要可以一家人其乐融融的过新年,陪伴父母左右唠唠嗑就觉得十分幸福,但是年夜饭时依然少不了大鱼大肉,那北方人年夜饭吃什么?一块来看看东北年夜饭菜谱吧。
对于北方人而言,年夜饭绝对少不了鸡鸭鱼肉,有了这些,似乎就意味着富贵吉祥、年年有余,而且还少不了要有饺子,饺子有年之交子,吉祥如意的寓意。可能有些菜因为各种原因不再常常出现在年夜饭中,但却依然有一些家常菜仍然在年夜饭中占了一席之地,是北方人年夜饭的必备美食,一块来了解一下吧。

材料

做法

东北年夜饭菜谱

香菇炖鸡的做法:

1.先把干香菇冲洗干净,再倒入水中浸泡开后挤干水分,之后切成段,注意浸泡香菇的水别倒了

2.再把鸡肉处理清洗干净后切成块状,放入装有清水的锅里,煮开后撇去浮沫,再煮2分钟后捞出

3.之后把油倒入锅里,烧热后放入葱姜蒜,放入辣椒段,爆出香味后倒入鸡肉,翻炒干水分

4.再倒入香菇翻炒,之后倒入白酒继续翻炒均匀,倒入少许红烧酱油,放入冰糖翻炒至融化均匀

5.再倒入浸泡香菇的水,不够的话倒入开水,只要能够淹没食材即可,烧开后盖好锅盖,中火炖煮20分钟,收汁后用盐调味,撒些葱花即可。

东北年夜饭菜谱

八宝饭的做法:

1.先把糯米提前放入水中浸泡一晚,再放入锅里蒸50分钟左右,蒸熟后趁热倒入白糖充分搅拌均匀待用

2.之后准备一个碗,涂抹一层薄薄的香油,把红枣果脯贴住碗边摆放好,再倒入糯米,按压紧实,之后再放入红豆沙按压紧实

3.倒入糯米继续按压紧实,最后摆放一些爱吃的果脯,放入锅里大火蒸一刻钟,蒸熟后趁热倒扣在盘中,最后在周围摆上爱吃的水果

4.食用时均匀的倒入桂花糖即可。

东北年夜饭菜谱

皮冻的做法:

1.先把肉皮从冰箱取出解冻,之后倒入清水中焯一会,把脏东西和油分全部煮出,之后晾凉后处理肥肉,去掉杂毛,再切成条状

2.之后把水倒入锅里,倒入肉皮,煮开后撇去浮沫,转成小火,盖好锅盖熬煮至水和肉皮持平,倒入老抽,也可以不放入

3.晾凉凝固成皮冻后,用牙签划一圈,再切成片状即可。

东北年夜饭菜谱

红烧猪蹄的做法:

1.先把猪蹄处理清洗干净,再切成块状,放入水中浸泡一小时,之后把猪蹄冷水下锅,倒入料酒,放入姜片焯一会

2.捞出猪蹄,去掉猪毛,清洗干净后控干水,把锅烧热后倒入油,放入花椒,小火翻炒出香味后捞出花椒丢掉

3.再放入八角、桂皮、干辣椒以及香叶,继续翻炒出香味,倒入猪蹄煎成金黄色后倒入料酒,再倒入生抽和老抽

4.搅拌均匀后倒入可以淹没猪蹄的水,放入葱姜蒜,大火煮开后小火慢慢炖煮一小时,最后放入冰糖调味,大火收汁捞出就大功告成了。

东北年夜饭菜谱

清蒸鱼的做法:

1.先把鱼处理清洗干净,用刀在鱼的两面各切几刀,再均匀的涂抹盐以及酱油,再放入姜片

2.拌匀后腌制十分钟,摆在盘中,放入蒸锅里面蒸一刻钟,之后放入葱姜丝,倒入蒸鱼豉油

3.再把油倒入锅里,烧热后均匀的淋在葱姜丝,以及鱼肉上即可。

小诀窍

其实东北人的年夜饭一定会具备肉多、类齐、量大、意好。东北人的年夜饭除了饺子、鸡鸭鱼肉、白菜、酸菜、土豆、蘑菇、木耳、粉丝都少不了。大锅菜也少不了,一个大盆里面的食材丰富,比如粉条、白菜、马铃薯、豆腐,以及各种肉类等等,还没动筷子,口水就开始往肚子里咽了,夹起来一块冻豆腐,咬一口汤汁飚出来的那种感觉,一定让人回味无穷;并且肉的种类特别齐全,除了常见的鸡鸭鱼猪肉之外,牛肉羊肉这类温补身体的肉类,以及海鲜也是常常出现在年夜饭中,最后就是除了要色香味俱全之外,美食的意图也要好,比如饺子象征着美满幸福、团圆顺利,鱼意味着年年有余。

相关食谱

主妇网速递

主妇网首页

推荐食谱

COPYRIGHT © 2007-2018 izhufu.net INC. All RIGHTS RESERVED

版权所有 未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像,如有违反,追究法律责任。赣ICP备16010882号-1

技术支持与报障:izhufucom@qq.com