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香椿怎么做好吃 香椿炒鸡蛋的做法

2017-04-19 16:14:01 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

春天是万物复苏、生长的季节,在这个季节有不少时令菜,比如今天要介绍的香椿,这里所说的香椿指的是最鲜嫩的香椿芽,一般人们也称之为香椿头,而春天吃香椿真是让人十分过瘾,香椿是一种香气浓郁的蔬菜,有些人就好这一口,但是有些人可能是绝对不沾,但是小编还是建议大家就算是不爱香椿,也可以跟风,因为过了这段时间,再想吃就要等明年了,那香椿芽怎么吃?香椿的吃法特别多,一般人们喜欢用香椿炒鸡蛋,或者是拌豆腐,但其实用香椿拌面特别鲜香,大家不妨在家里试一试。

材料

做法

香椿芽怎么吃

香椿芽怎么吃 香椿拌面的做法:

1.准备好香椿1小把、鸡蛋1个、香葱1小把、葱末、蒜末、红辣椒2个、樱桃萝卜适量、花椒1小把、挂面200克、生抽1大勺、盐适量、食用油1勺

2.香椿清洗干净后放入烧开的水里,焯一分钟左右即可捞出,再放入冷开水里面过一下,再控干水切碎

3.之后将油倒入锅里烧热,倒入蛋液翻炒成蛋花后铲出,之后再将花椒放入底油里面爆出香味,再捞出花椒丢掉

4.用底油翻炒葱花,倒入辣椒,再倒入香椿碎翻炒,再倒入蒜末翻炒,这样可以能将香椿的香气全部激发

5.再倒入生抽,放入盐和蛋花,翻炒均匀即可盛出,之后将煮好的面条过一下冷水,放入香椿卤搅拌均匀即可食用。

贴心提示:

鸡蛋搭配香椿口感嫩滑又香椿,不过要想拥有香椿的鲜香,就一定要用花椒油,不论是凉拌菜还是炒菜口感都会更好;而且蒜末也是这道菜的关键,不仅开胃杀菌,让这道菜变得更下饭,而且还能将香气都彻底激发出。

香椿芽怎么吃

香椿芽怎么吃 香椿炒鸡蛋的做法:

1.准备好鸡蛋、香椿头、油、盐、生粉;之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀,再将香椿彻底清洗干净

2.再将香椿放入沸水里面焯一分钟后捞出,过一下冷水,挤干水分后切成碎末,之后将淀粉放入香椿里面搅拌均匀

3.再倒入蛋液继续搅拌均匀,之后将锅烧热后倒入油,倒入蛋液,中火煎至一面成金黄色,之后再翻另一面煎成建黄色,然后用锅铲弄碎即可盛出。

贴心提示:

大家将少许淀粉放入香椿里面可以去掉多余的水分,还可以提高蛋液的粘稠度;倒入蛋液之后一定要注意火候,要用中火翻炒,千万别用大火,否则会导致蛋液烧焦掉,并且要不断的翻炒蛋液。

香椿的营养价值:

香椿不仅营养丰富,而且还有丰富的药用价值,比一般蔬菜的营养都要高出许多,因此是宴宾的名贵佳肴;香椿里面含有丰富的维生素C、维生素E、蛋白质以及各种微量元素、因此可以美容养颜,延缓衰老,还可以滋阴补阳,因为含有性激素物质,因此拥有“助孕素”的美名。香椿是春季的佳品,含有的挥发性芳香族有机物可以健脾开胃,提高胃口;而且常吃香椿还可以清热去火、利湿利尿解毒,在治疗肠炎、泌尿系统感染方面也有不错的疗效。

小诀窍

吃香椿的禁忌:
1.烹制香椿之前一定要将香椿先清洗干净,再放入沸水里面焯一分钟左右,这样处理的香椿不仅香味浓郁,而且口感脆嫩,之后再用于炒菜或者凉拌就会更美味,并且用水烫过的香椿可以将里面含有的亚硝酸盐去除,更有益身体健康。
2.一般谷雨之前吃香椿不论是口感还是营养都会更高;谷雨之前的香椿更鲜嫩;而谷雨之后的香椿膳食纤维老化,所以不论是口感还是营养都会降低不少,明天就是谷雨了,因此趁现在快去买香椿回来烹制吧。
标签: 香椿的做法

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