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台湾麻薯的做法 麻薯怎么做香糯稠滑

2018-04-03 11:22:18 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

麻薯是一种用糯米粉以及各种淀粉类食材制作而成的小吃,软而有黏性,香糯稠滑,并且弹性十足,十分符合大众的口味,最早源于日本,日语是叫“mochi”,翻译过来的读法是麻薯,因而得以此名,也是台湾知名的传统小吃糕点,并且因为麻薯性温,因此无需担心会上火。今天我们就一块来看看台湾麻薯的做法吧。

材料

糯米粉八十克、玉米淀粉二十克、砂糖三十五克、黄油十克、纯牛奶一百四十克;抹茶粉2g、糯米粉85g、木薯粉15g、糖粉25g、牛奶120g、色拉油5g、抹茶粉4g、糯米粉15g、糖粉15g、清水100g;鸡蛋黄1个、芒果2个、糯米粉120克、玉米淀粉20克、椰浆200克、椰蓉150克、黄油22克、糖粉60克、牛奶70克。

做法

台湾麻薯

台湾麻薯的做法:

1.先准备好糯米粉八十克、玉米淀粉二十克、砂糖三十五克、黄油十克、纯牛奶一百四十克,之后把糯米粉、玉米淀粉、白糖、纯牛奶倒入大盆里面

2.等待几分钟后用刮刀拌匀至没有颗粒,之后再放置五分钟,继续搅拌均匀,再放入锅里大火烧开后中火蒸

3.整个蒸的过程20分钟左右即可让面糊凝固,再取出麻薯,趁热放入黄油,等黄油彻底融化后刮板均匀,再揉成团,放入保鲜袋中,继续揉捏均匀即可。

台湾麻薯

台湾抹茶麻薯的做法:

1.准备好抹茶粉2g、糯米粉85g、木薯粉15g、糖粉25g、牛奶120g、色拉油5g、抹茶粉4g、糯米粉15g、糖粉15g、清水100g

2.先把抹茶粉、糯米粉、木薯粉混合再过筛,之后放入糖粉拌匀,倒入纯牛奶继续拌匀至完全没有颗粒

3.之后倒入油拌匀,再用保鲜膜包好放入锅里大火蒸十分钟,如果块状可以轻松插穿就代表蒸好了

4.再把糯米粉、抹茶粉、糖粉搅拌均匀,倒入清水搅拌均匀,倒入锅里,开小火,一边搅拌一边煮,这样可以避免粘锅糊底

5.熬煮至粘稠,将刚开始蒸好的麻薯揉搓成圆球,再按压扁,放入馅料,捏紧收口,继续揉搓圆,放入熟糯米粉里面打个滚即可。

台湾麻薯

台湾芒果麻薯的做法:

1.先准备好鸡蛋黄1个、芒果2个、糯米粉120克、玉米淀粉20克、椰浆200克、椰蓉150克、黄油22克、糖粉60克、牛奶70克

2.把黄油放入碗里,再隔热水加热至融化,之后放入蛋黄,倒入牛奶和椰浆,放入糖粉搅拌均匀,再筛入糯米粉

3.同时放入玉米淀粉继续拌匀成泥糊,用保鲜膜包好,放入锅里,中火蒸二十分钟,再用筷子顺时针搅拌均匀,放入冰箱冷藏一小时

4.把少许油涂抹在手中,再把面团从冰箱里面取出,分成小剂,用手掌按压扁,放入芒果丁,包好收口揉圆,最后放入椰蓉里面打个滚即可。

小诀窍

麻薯的营养功效: 因为麻薯的主要食材是糯米粉,因此麻薯的营养和糯米的营养差不多,糯米性温,脾胃虚寒的人多吃可以健脾养胃;麻薯里面还含有丰富的蛋白质以及各种碳水化合物,因此可以为身体及时补充营养和能量,还可以防治尿频、盗汗。 麻薯的吃法: 可以直接食用,也可以包裹一些椰丝、抹茶粉等一块吃,并且食用时建议搭配水或者其它饮品,这样可以预防消化不良。并且因为麻薯的保质期比较短,因此一定要尽快吃完,对于没有吃完的则需要放入冰箱冷藏储存。

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