台湾麻薯的做法:
1.先准备好糯米粉八十克、玉米淀粉二十克、砂糖三十五克、黄油十克、纯牛奶一百四十克,之后把糯米粉、玉米淀粉、白糖、纯牛奶倒入大盆里面
2.等待几分钟后用刮刀拌匀至没有颗粒,之后再放置五分钟,继续搅拌均匀,再放入锅里大火烧开后中火蒸
3.整个蒸的过程20分钟左右即可让面糊凝固,再取出麻薯,趁热放入黄油,等黄油彻底融化后刮板均匀,再揉成团,放入保鲜袋中,继续揉捏均匀即可。
台湾抹茶麻薯的做法:
1.准备好抹茶粉2g、糯米粉85g、木薯粉15g、糖粉25g、牛奶120g、色拉油5g、抹茶粉4g、糯米粉15g、糖粉15g、清水100g
2.先把抹茶粉、糯米粉、木薯粉混合再过筛,之后放入糖粉拌匀,倒入纯牛奶继续拌匀至完全没有颗粒
3.之后倒入油拌匀,再用保鲜膜包好放入锅里大火蒸十分钟,如果块状可以轻松插穿就代表蒸好了
4.再把糯米粉、抹茶粉、糖粉搅拌均匀,倒入清水搅拌均匀,倒入锅里,开小火,一边搅拌一边煮,这样可以避免粘锅糊底
5.熬煮至粘稠,将刚开始蒸好的麻薯揉搓成圆球,再按压扁,放入馅料,捏紧收口,继续揉搓圆,放入熟糯米粉里面打个滚即可。
台湾芒果麻薯的做法:
1.先准备好鸡蛋黄1个、芒果2个、糯米粉120克、玉米淀粉20克、椰浆200克、椰蓉150克、黄油22克、糖粉60克、牛奶70克
2.把黄油放入碗里,再隔热水加热至融化,之后放入蛋黄,倒入牛奶和椰浆,放入糖粉搅拌均匀,再筛入糯米粉
3.同时放入玉米淀粉继续拌匀成泥糊,用保鲜膜包好,放入锅里,中火蒸二十分钟,再用筷子顺时针搅拌均匀,放入冰箱冷藏一小时
4.把少许油涂抹在手中,再把面团从冰箱里面取出,分成小剂,用手掌按压扁,放入芒果丁,包好收口揉圆,最后放入椰蓉里面打个滚即可。
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