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银耳羹的做法 怎样煮出香糯可口的银耳羹

2018-01-08 16:53:40 来源: 网络 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

银耳羹如何做,才能香糯可口、胶质融融呢?
首先,在挑选银耳的时候,要选品质好的银耳,但这需要一定的专业度,因此消费者只能通过正规、靠谱的渠道去购买才比较把稳。其次,干银耳泡发的时候要充分,先以清水冲一下,然后放进温水里,静置涨发,涨发的同时,就可以看到有不少杂质融出在水里,这时候,需要认真漂洗,去除砂砾渣子等杂物,否则非常影响口感(如果根部非常粗糙,就直接去除),漂洗干净的银耳,可以再用温水泡一下,然后,撕成小朵,有耐心的话,撕得越碎越好,这样煮出粘稠感,就不太费工夫了。想要快速做好的话,用电压力锅比较有效率,如果没有的话,家用汤锅、电饭锅都是很好的用具,下面用电饭锅举例说明做好一份银耳羹的几个步骤。

材料

银耳、百合、莲子、红枣、枸杞、冰糖。

做法

银耳羹的做法

做好一份银耳羹的详细步骤:

一、食材准备:除了上面说过的主料银耳之外,冰糖必不可少,还可以根据自己喜好,准备上一些莲子、枸杞和桂花酱。

二、食材处理:泡发银耳,如上。莲子泡开以后,剥开,去除里面绿色的苦心。枸杞泡开,洗净杂质。

三、把处理干净的银耳、莲子和冰糖全部放入电饭锅内。

四、注意事项:加水,体积是食材的两倍左右。按下电饭锅运作开关,直至跳至保温。(因为银耳羹特别容易溢锅,所以要视自家电饭锅大小,酌情减少食材和水的用量,在煮涨以后,可以开盖来煮,人不要离开旁边,方便照看。这是用任何锅煮银耳羹都需要注意的。)

五、跳至保温(或者觉得已经差不多了的时候,倒入枸杞子,酌量),盖上锅盖,焖煮分钟,然后把开关拨至保温状态,焖15分钟左右,如果时间宽裕,多焖一会儿,效果会更好!

出锅就是融融的一碗,清甜气扑鼻而来,可以加上桂花酱提香,也可以不加,总之,乐呵呵的开动吧!

银耳粥,最好是把银耳彻底泡开,泡的软软的!

银耳羹的做法

如果实在赶时间,分享个快速做银耳粥的办法:

食材:

银耳、百合、莲子、红枣、枸杞、冰糖

做法:

1:银耳、百合、枸杞、莲子、枣都放入高压锅,添上一定量的水。

2:高压锅点击煮粥模式,一般是30分钟,就可以了。

早上起床第一件是想把食材都放入锅里,然后洗脸刷牙等,等30分钟后,一锅粥就好了!

出锅后根据自己的口味加冰糖!

小诀窍

1:不要担心高压锅会把这些食材压不熟,压出来的粥,有银耳的胶质,特别黏糊,百合也很软糯。
比起砂锅慢火熬制的粥,特点就是快,省事!
2:这个粥里,可以把梨切片。煮出来的粥不用放冰糖,梨的糖度就够了,特别滋养润肺。
3:感觉这个粥稍微稀一点的朋友,想喝稠一点的粥,可以放一些大米,薏米(孕妇不要食用)等。
标签: 银耳的做法

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