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银耳怎么煮出胶 银耳是冷水下锅好还是热水下锅好

2018-03-07 16:19:24 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

银耳就是我们平时所说的白木耳,因为色泽白如银,因此得以此名,银耳的营养价值丰富而且全面,具有药食两用价值,不过很多人不知道银耳怎么煮出胶,今天我们就一块来看看银耳汤怎么做?

银耳怎么煮出胶

银耳和人参鹿茸齐名,被誉为是山珍佳味,银耳里面富含丰富的硒元素,因此可以增强免疫力,还可以防癌抗癌;而里面含有的维生素D则能够促进钙质的吸收,预防钙质流失,从而能够有效促进身体发育,因此十分适合身体发育期间的孩子食用。

并且因为银耳滋润而不腻滞,因此还能止咳化痰,润燥清肺热,还能健脾开胃、益气补血、安神助眠、益智补脑;特别适合阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人食用。银耳可以和莲子、红枣、枸杞等食物一块煲汤,最后再用冰糖调味,晶莹透亮,香甜味美,绝对是好吃又营养的滋补佳品,不过很有些人可能不知道银耳怎么煮出胶?

银耳怎么煮出胶 银耳是开水下锅还是冷水下锅

一般建议银耳冷水下锅,因为这样才能让银耳和水的温度一起慢慢升高,更容易让银耳出胶质;并且银耳一定要放入水中浸泡半个小时至一个小时,也可以浸泡的时候用温水,浸泡好后再撕成特别碎的小块,再冷水下锅,大火煮开后小火慢慢熬煮,煮至银耳出胶后再放入冰糖,搅拌一下,再炖煮半小时。

如果是用炖盅则一般需要一个半小时的大火,再中火煮半小时放入冰糖,之后再转成小火煮半小时(如果赶时间,用高压锅大火压一刻钟即可,不过这样做口感会略差一些)只有这样才能让银耳更好的出胶;大家炖银耳汤切不可全程大火煮,只有慢火炖才能将精华熬出,才能将银耳熬煮的软烂粘稠,将银耳的营养更大程度的释放出来。

银耳怎么煮出胶

银耳红枣汤怎么熬

1.先把银耳浸泡软后去黄蒂,再撕成小块冲洗干净,之后把水倒入锅里,放入银耳,大火煮开后小火焖煮至熟烂

2.当银耳块煮熟后倒入红枣,慢慢煮一刻钟,再放入冰糖,煮五分钟至完全融合即可盛出晾凉品尝。

银耳红枣汤的禁忌

有出血症,以及在经期的女性不建议食用,否则容易加重血量;而且容易造成湿气堆积在身体里面,容易出现水肿的情况;有腹胀的人也不能食用,因为红枣会加重腹胀;银耳红枣汤里面含有大量糖分,因此不建议糖尿病人群吃,以免导致血糖升高,影响病情;外感风寒者食用后也容易加重病情;而如果是给老人、孩子等肠胃消化能力薄弱的人食用,建议煮的更熟烂一些。

银耳莲子汤怎么做

1.先把银耳冲洗干净后放入温开水里面浸泡一两个小时,莲子和枸杞同样清洗干净,再捞出银耳去黄蒂撕成小片

2.之后把水倒入锅里,放入银耳和莲子,大火煮开后小火慢慢熬煮两三个小时,再倒入枸杞和冰糖,熬煮半小时即可。

贴心提示:在这里小编需要提醒大家,银耳一旦变质是绝对不能食用的,否则容易出现食物中毒;并且银耳汤尽可能的当天吃完,因为隔夜的银耳汤容易导致细菌分解,里面含有的硝酸盐容易转变成亚硝酸盐,也同样容易导致食物中毒。

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