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潮汕砂锅粥的做法 煮潮汕砂锅粥的窍门

2017-11-22 17:00:12 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

以前广东潮汕人是以海为生,因此家常吃有鱼虾蟹等海鲜,熬煮粥的时候就把这些食物一块倒入锅里煮,就演变成了如今的砂锅粥。砂锅粥成了广东等地的特色美食,砂锅粥的口感清淡,但是十分的鲜美,做法也简单,先把粥熬至七八成熟,再把处理清洗干净的原材料,以及配料倒入锅里熬煮即可。今天我们就具体来看看砂锅粥的做法,以及煮潮汕砂锅粥的窍门。

材料

做法

砂锅粥的做法

潮汕砂锅虾蟹粥的做法:

1.先把买回来的虾去头、去虾须和虾线,再均匀的撒些盐和胡椒粉,拌匀后腌制片刻

2.之后把螃蟹洗干净后去掉内脏,再切好,均匀的撒些盐和胡椒粉,拌匀后腌制一刻钟

3.把淘洗好的大米熬煮成粥,注意不要煮的特别浓稠,因为之后还要倒入食材继续煮

4.之后把砂锅烧热倒入少许油,放入虾头小火煎一刻钟成金黄色,将粥倒入砂锅里面

5.放入螃蟹小火一边煮一边记得不时的搅拌,避免粘锅,再放入姜丝,小火慢慢煮一刻钟

6.之后倒入虾仁,熬煮至浓稠后放入盐,撒些胡椒粉和鸡精,再放入香菜调味即可盛出。

贴心提示:

因为砂锅粥容易糊锅,因此大家千万别开太大的火中,一般用小火慢慢熬煮,并且熬煮的时候要记得不时的搅拌。

砂锅粥的做法

潮汕砂锅粥的做法:

1.先把新鲜的虾去虾线和虾须,再把虾仁对半切开,冲洗干净后待用,再把萝卜干洗干净后切成小块

2.芹菜梗同样清洗干净后切成丁,而生姜则切成细丝,之后把淘洗干净的大米倒入砂锅中,熬煮成粥

3.再放入萝卜搅拌均匀后继续煮,一般煮两分钟后倒入姜丝,搅拌均匀后再煮两分钟,再倒入虾仁,搅拌均匀后熬煮至变色

4.之后撒些芹菜,倒入芝麻油,熄火,搅拌均匀即可盛出。

小诀窍

煲好砂锅粥的窍门:
1.大家在煮粥之前一定要先把大米放入水中浸泡,一般淘洗干净后浸泡半小时即可,这样可以让粥香浓粘稠,口感十分棒。
2.想要砂锅粥口感好,建议大家先熬煮高汤,用高汤煮粥,可以让粥的口感更鲜香可口,但如果觉得麻烦,也可以直接用水代替。
3.煮粥时,水量十分关键,一般如果想要煮的特别浓稠,则倒入大米五倍的水即可,想要煮至五成浓稠,则可以倒入大米十倍的水。
4.煮的时候火候也同样关键,大米和水先用大火烧开,再转成小火慢慢熬煮,熬煮的时候记得不时的搅拌,这样才可以让粥粘稠,而且不粘锅。
5.熬煮粥的时候,容易熟的时候要最后放入,先放入比较难熟的食材。
6.砂锅煮粥最美味,而且砂锅讨厌突然的冷热,因此一定要先小火把砂锅加热,等彻底加热之后再中火慢慢降温,如果锅里面的水煮的快干了,需要添加水,只能添加温水。

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