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腊八节吃什么 腊八节的饮食习俗有哪些

2018-01-25 14:40:05 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

腊八以后就过年,昨天就是腊八节,大家有没有感受到浓郁的年味呢?今天我们就一块来看看腊八节吃什么?腊八节的习俗有哪些?

腊八节吃什么

腊八节吃什么

腊八粥

很多地方腊八节都有吃腊八粥的习俗,在寒风刺骨的冬天,来一碗香甜软糯,并且热乎乎的腊八粥,总是会让人的幸福感油然而生。腊八粥其实就是八宝粥,是用多种食材熬煮而成,比如有各种米类谷物,搭配不同的豆类、还可以放入干果蜜饯,美味营养都升级。

腊八粥的做法:先把红枣去核,莲子去莲子芯,核桃去壳后冲洗干净待用,红豆、黑豆、黑米放入水中浸泡一晚、大米、糯米、花生米、薏米浸泡几个小时,之后倒入锅里,放入所有食材,倒入足够多的水,大火煮开后中火慢慢熬煮至粘稠,最后放入冰糖调味煮至融化即可。

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腊八蒜

在一些地区还有吃腊八蒜的习俗,因为蒜的谐音是算,因此这天各家商号会算一算这一年的收支,看看盈亏,并且这天债主还会去欠钱的人家去送信,告诉对方要还钱啦,因此有这么一句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿;欠债的还钱。腊八蒜是用紫皮蒜放在米醋中浸泡而成。

腊八蒜的做法:先挑选出没有疤痕的紫皮大蒜头,清洗干净后放在阴凉处控干水,再准备好干净无油的玻璃容器,建议用开水烫一下消毒再使用,自然风干水分,之后把大蒜头放入容器里面,要留一点空隙,别装的太满,倒入米醋,密封后放在冰箱冷藏20天即可品尝。

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腊八豆腐

腊八豆腐是安徽黔县有名的风味美食,每当腊八节百姓就会晒豆腐,制作成腊八豆腐,腊八豆腐可以直接食用,也可以搭配肉类烹制,也能制作成冷盘,好看又好吃。

腊八豆腐的做法:直接把黄豆制作成豆腐,再切成圆形或方形的块状,之后均匀的涂抹盐水,再在上面的中间挖一个小洞,放入适量盐,放在温暖的太阳底下慢慢晒制完全吸收盐分,并且把水分晒干即可(也可以用柴火烘干)。

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腊八面

有些人不吃腊八粥,会用腊八面代替,是把豆类、菌藻类、肉类、蔬菜等食物和面粉一块制作成面条,不仅含有丰富的碳水化合物,还含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素、以及膳食纤维,因此十分养生保健。

腊八面的做法:先把面粉准备比好,放入盐,拌匀后磕入鸡蛋,一边倒入水,一边搅拌呈絮状,再用手揉好后醒一刻钟,再次揉面,继续醒一刻钟,反复两三次,这时面团十分光滑,之后用擀面杖擀成面片,撒些面粉,切成10cm宽,再切成菱形状,用手拉两端拉长,宽面就制作好了;之后把干货放在温水里面浸泡,臊子材料切成丁,再把锅烧热后倒入少许油,放入辣椒酱,翻炒均匀后倒入肉丁,翻炒变色,倒入黄豆、黑木耳、黄花菜、香菇、豆腐干,倒入酱油和水,翻炒均匀收汁后盛出,最后把水倒入锅里,放入辣椒酱,再放入红白萝卜,烧开后放入面条,煮熟后捞出,放入臊子搅拌均匀即可食用。

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