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剁椒鱼头是哪里的菜 2款剁椒鱼头的家常做法

2017-11-09 15:29:26 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

剁椒鱼头是哪里的菜:
从菜名中我们可以看出,剁椒鱼头是用剁椒蒸出来的美食,那么剁椒鱼头是哪里的菜呢?这是一道著名的湖南菜肴,属于湘菜,基本在所有饭馆、饭店都会出现这道美食。如果要说有没有哪一道菜在湘菜中一直占有重要地位,经久不衰,那么绝对非这道剁椒鱼头莫属,今天我们就来介绍剁椒鱼头的家常做法,一定让人口水直流,完全停不下筷子,还需要提醒大家,鱼吃完之后剩下的汤汁可以用来拌面条,或者搭配米饭吃,十分的开胃下饭。

材料

鱼头、泡姜、剁椒、葱、蒜、料酒。胖头鱼一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣5、6瓣、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量。

做法

剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头的家常做法:

1.先把鱼头处理清洗干净,再对半起开,然后把切成片的生姜放在鱼头中,再倒入料酒,拌匀后腌制一刻钟

2.再丢掉姜片,重新放入泡姜,再放入剁椒,之后把水倒入蒸锅里面,烧开后放入鱼头,盖好锅盖

3.大火蒸八分钟之后熄火,之后焖一分钟后取出装鱼头的盘子,再撒些葱蒜,倒入烧热的油即可。

贴心提示:

1.因为泡姜、剁椒有咸味,因此不需要再额外放入盐,但可以倒入少许蒸鱼豉油。

2.剁椒鱼头的汤汁不仅不腥,而且十分酸辣开胃,大家用它拌面拌粉十分可口。

剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头的家常做法:

1.先把鱼头后从上面开始用刀切开,但是要注意别切断,再清洗干净后去掉鱼鳃和黑膜,之后控干水

2.然后把蚝油和料酒倒入碗里,撒些胡椒粉,拌匀后均匀的涂抹在鱼头中腌制最少一刻钟

3.再把葱姜均匀摆在盘底,再放入鱼头,之后再把葱姜放在鱼头上,再倒入少许油在锅里,放入蒜瓣翻炒出香味

4.倒入鱼头中,再均匀的放入剁椒,把水倒入蒸锅中,烧开后放入蒸架,把水烧开后放入鱼头

5.盖好锅盖蒸十分钟后熄火,再焖2分钟,蒸熟后把汤汁倒在碗里,之后再把油倒入锅里烧热,葱花放入鱼头

6.再把烧热的油淋在鱼头中,再倒入蒸鱼豉油,倒入汤汁,用水淀粉勾芡即可。

小诀窍

剁椒的营养价值:
剁椒是民间十分常见的开胃下饭佳品,常见于湖南、四川等地,剁椒绝对是色香味俱全,风味独特,剁椒里面含有辣椒素、辣椒碱,以及大量的维生素,因此可以刺激胃液,提高食欲,驱寒祛湿,并且因为剁椒里面添加了茶油,因此还可以保护心血管健康,能够降低血脂、血糖和血压,可以预防血栓和心脏病。
并且剁椒具有让脂肪燃烧的成分,可以有效促进身体的新陈代谢,从而起到减肥瘦身的功效;所交还可以软尾驱寒,缓解呕吐和腹痛腹泻,适量吃对皮肤也有不错的保养功效。
标签: 鱼的做法

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