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在家如何制作酸辣土豆丝

2017-07-04 13:54:50 来源: 网络 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。可以作为新手下厨必学的菜之一。土豆的营养很丰富,还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是最常见的食材,所以对于土豆控来说,一份酸辣土豆丝和一碗米饭就足矣成为一顿美味大餐啦!

材料

土豆,青红椒丝,干辣椒段,香菜段,葱末,蒜片,盐,白醋,食用油,芝麻油或者自制花椒油。

做法

酸辣土豆丝的家常做法

土豆丝是很普通的家常菜,很多人都喜欢吃,老少皆宜,也是大小酒店必备的菜品,那既然这么受到大家的欢迎,今天就来分享一下我的做法。

主料:土豆

配料:青红椒丝,干辣椒段,香菜段,葱末,蒜片。

调料:盐,白醋,食用油,芝麻油或者自制花椒油。

做法:土豆丝洗净,控净水份,锅内加入油,先放入干辣椒段,慢火炒香,再放入蒜片,葱末,略炒,烹入白醋,放入土豆丝,青红椒丝,急火旺炒,加盐翻炒均匀后,加香菜段,淋芝麻油或者花椒油出锅即可。还可以做土豆丝炒鸡蛋的呦!是不是很特别,大家可以尝试一下。

酸辣土豆丝的家常做法

小诀窍

1.一定要选择不发芽,表皮不发绿色的土豆,然后把皮去干净,
2.切土豆丝的时候,可以先切一片,让土豆片贴在刀刃的三分之一处,然后再切,每一片就不会粘在刀上了,切的时候,刀要呈90度角垂直下刀,切的片才会厚薄均匀,其实土豆丝并不是越细越好,粗细长短均匀才是根本。
3.切好以后放入水中,浸泡10分钟——15分钟左右,再炒。
6.土豆丝洗净后再浸泡一段时,炒制后会更脆爽。
7.炒干辣椒时,火力不能太大,以免炒糊。
8.锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒,急火快炒这道菜才好吃。
9.出锅最好加入一点自制的花椒油。
10.也可以根据个人口味最后加一点蒜末,味道好极了,很出彩的呦!
11.不喜欢白醋,可以用红醋来烹调。白醋的优点是更酸,颜色好看。红醋味道更醇厚!
12.自制花椒油的熬法。先把花椒,八角,浸泡一会儿,锅里加油,放入浸泡过的花椒,八角(八角一定要少,只要三四个即可),葱段,拍松的姜块,芹菜段,香菜段慢火熬制半个小时即可,千万不要熬糊就好!

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