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酸辣土豆丝哪里的菜 酸辣土豆丝的家常做法

2017-11-30 17:00:22 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

酸辣土豆丝哪里的菜:
酸辣土豆丝绝对是一道永不过时的经典家常菜,酸酸辣辣十分开胃,而且做法还极其简单,那究竟酸辣土豆丝哪里的菜?这一道人见人爱的美食其实是四川川菜,除了能够开胃,还可以健脾养胃,改善肠胃功能,为身体提供能量和营养,还可以降低血压,美容养颜。对于很多人,餐桌上只要有这么一盘土豆丝,再来几碗米饭就心满意足了,今天就和大家一起交流一下心得,土豆丝怎么做好吃?怎么做菜有饭店大厨的水平?

材料

做法

酸辣土豆丝的家常做法

酸辣土豆丝的家常做法:

1.先多倒入一些油在锅里,烧至温热后放入花椒和干辣椒,小火炸出香味后捞出花椒干辣椒丢掉

2.之后再放入少许葱姜蒜末,倒入提前浸泡好的土豆丝,大火快速翻炒,之后再放入白糖,倒入白醋

3.放入盐,倒入生抽和青椒,翻炒均匀后撒些葱蒜末即可盛出。

酸辣土豆丝的家常做法

酸辣土豆丝怎么做好:

刀工:要想土豆丝好吃,首要条件就是一定要把土豆切的均匀,并不是一定要大家切的多细,但是长段粗细要均匀,放入锅里翻炒时才能受热均匀,口感更好。

浸泡:翻炒土豆丝的时候特别容易出现粘锅的情况,因此建议大家把土豆丝切好后要立刻放入清水里面,经过浸泡处理则能去除多余的淀粉,避免出现粘锅的情况,翻炒的时候还可以倒入一些醋,也能避免粘锅。

焯水:把水倒入锅里,煮开后倒入少许油,再放入少许盐,再倒入土豆焯至半熟后捞出控干水,经过提前焯可以让土豆外观更有光泽,而且也更有韧性,也能让土豆丝受热更均匀,。

火候:最后翻炒土豆丝,要先大火烧热油锅,再放入葱蒜、干辣椒和花椒,倒入焯好控干水的土豆大火快速翻炒片刻,之后调味,倒入水淀粉勾芡,再大火快速爆炒即可。

小诀窍

1.土豆分为光面和麻面两种,前者口感更脆,淀粉含量少,因此常用于翻炒和凉拌;而后者比较粗糙,口感绵软,淀粉量多,因此更适合炖煮。
2.想要土豆丝好吃,花椒或者花椒粉是必不可少的,要先把花椒倒入油锅中炝锅,也可以在翻炒土豆丝的时候撒些花椒粉。其它配料无需放入太多,出锅前撒些葱蒜末可以更香。
3.想要让土豆丝口感脆爽的窍门是,翻炒时倒入一些白醋,这样不仅可以让土豆丝颜色更好看,还可以让土豆丝的口感更脆爽。
4.土豆里面含有丰富的膳食纤维,可以延缓衰老、润肠通便,是一种家常的高钾低钠素食,还可以减肥瘦身。

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