​一些地方凉皮油辣椒十分有名，不过凉皮辣椒油并非简单的事情，今天我们就一起了解一下凉皮辣椒油的做法，在家如何制作辣椒油吧。大家还可以按照自己的喜好选择是否要放入少许蒜泥，放入蒜泥之后的辣椒油更别具风味哦。

干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮、白芝麻、盐

凉皮是一种一年四季都可以吃的小吃，尤其是夏天，不过很多人会表示自己在家中自制的凉皮口感总是少了点啥，你也许不知道，其实凉皮是否好吃的关键就是搅拌凉皮的辣椒油，辣椒油的味道直接影响凉皮的味道，好的辣椒油会令凉皮的口感更上一层楼。

凉皮辣椒油的做法：

1.先将干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮、白芝麻、盐都准备好，然后将锅清洗干净后烧干水分

2.然后放入干辣椒和花椒，小火翻炒片刻，大概翻炒60秒就可以捞出晾晾

3.然后取3分之1放入料理机中搅拌成粉末，而剩下的3分之2就切成大辣椒面

4.之后将辣椒粉倒入辣椒面里面搅拌均匀，再放入白糖，放入适量盐搅拌均匀，再撒些熟的白芝麻

6.生姜洗干净后切成片状之后晾干水分，再放入烧热的油锅中，同时放入八角桂皮翻炒出香味

7.最后将八角桂皮和生姜都捞出丢掉，直接将油倒入辣椒碗里搅拌均匀，辣椒油就制作好了。

1.想要制作出最美味优质的凉皮辣椒油，就一定要选择好的干红辣椒，千万别贪图便宜而购买了劣质的干辣椒，这样可是会影响辣椒油的味道。
2.一定要用小火慢慢翻炒干辣椒，如果用大货翻炒就容易将辣椒炒糊掉，这样也同样会影响辣椒油的口感。
3.将生姜、八角桂皮放入锅里翻炒可以令辣椒油更鲜香可口，之后捞出丢掉即可。
4.等油烧热之后直接倒入装辣椒的碗里，然后等到30秒左右再搅拌，这样可以令辣椒油更不容易糊掉，味道也会更好。