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在家怎样做辣椒酱

2017-07-28 10:10:40 来源: 网络 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

红尖椒上市了!抓一把火红的小尖椒放在鼻子底下闻一闻,一丝丝的辣让你心里痒痒的,迫不及待地想尝尝它的味道。
独具湖南风味的特色剁椒,味辣鲜咸,可以直接食用,也可当作佐料做菜。何不用新鲜的红尖椒,做一瓶色香味俱全的剁椒酱?无论是做简单还是复杂的菜,都可以用到它。辣中带鲜,开胃一绝!

材料

朝天红椒400克、大蒜120克、生姜20克、白糖1茶匙、盐2又1/2茶匙、白酒3大匙;红尖椒500克、食盐50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克。

做法

辣椒酱怎么做

自制剁椒的做法:

红尖椒大面积上市了,自制一瓶飘香剁椒,做菜放一勺——爆香!

主料:朝天红椒400克、大蒜120克、生姜20克、白糖1茶匙、盐2又1/2茶匙、白酒3大匙

1、大蒜、去皮,用清水分别把红椒,大蒜,生姜洗净

2、以上材料放通风处一夜,沥干水份

3、用搅拌机分别把大蒜,生姜搅碎

4、用手或是用剪刀把红椒蒂去除

5、用消毒并沥干水分的菜刀菜板,红椒先纵切对半

6、再横切成小段,切的时候要戴上手套

7、在双手握菜刀,用砸刀法,左右摆动,把红椒砸碎

8、剁碎的红椒放入干净的容器内,放入大蒜碎、姜碎

9、盐2茶匙、白糖1茶匙、高度白酒3大匙

10、用干净筷子搅拌均匀,放入干净无水的玻璃容器中。

辣椒酱怎么做

自制剁椒酱的做法:

比上面那种剁椒质感更细腻的剁椒酱,可以直接用来夹馒头、拌面吃~

用料:红尖椒500克、食盐50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克

1、将红尖椒洗干净晾去上面的水分

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留

3、将大蒜去皮、生姜洗干净备用

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,搅成辣椒碎

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中

6、将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀

7、最后放入白酒拌匀即可

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天

9、三天后转入冰箱冷藏储存,可以放一年以上。

小诀窍

标签: 辣椒的做法

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