油泼辣子的正宗做法:
1.直接将干辣椒准备好,然后放入料理机里面搅拌成干辣椒粉,之后再过筛一下,这样口感更细腻,但如果觉得麻烦也可以省略
2.之后将油倒入锅里,放入花椒、桂皮、八角、想也、陈皮以及肉蔻草果,烧热出香味后熄火等待一分钟
3.晾晾之后过滤出调料,再将热油淋在辣椒里面,一边浇一边搅拌,之后倒入少许陈醋,再放入少许白糖提味提色
4.放在阴凉处储存,建议大家一次性不要做太多,因为现做的油泼辣子最鲜香美味,因此现吃现做最佳。
油泼辣子的正宗做法:
1.准备好川小红尖椒150g、植物油500g、香油40g、熟白芝麻30g、盐25g、辣椒油20g、花椒粉15g、花椒油10g、生姜1块、干花椒1小把、八角1个
2.之后将辣椒磨成辣椒粉,再放入花椒粉以及盐,倒入香油和辣椒油,再倒入花椒油搅拌均匀
3.之后将油倒入锅里,当加热至冒烟即可熄火,降温至没有冒烟时即可放入生姜、放入花椒和八角
4.小火慢慢炸出香味,再捞出生姜、花椒和八角丢掉,然后慢慢的将油倒入辣椒粉末里面搅拌均匀
5.再倒入锅里,撒些熟白芝麻,一边小火搅拌一边熬煮20-30分钟,熄火,再盖好锅盖焖至彻底晾晾即可。
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