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锅包肉是哪里的菜系 锅包肉的家常做法

2017-03-20 13:57:46 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

锅包肉是哪个地方的菜: 锅包肉是哪里的菜系?锅包肉是一款超人气的东北名菜,不仅在东北人尽皆知,而且在全国,甚至是全世界都远近闻名,锅包肉口感酸甜酥脆,十分鲜美香酥,肉质软嫩,完全不油腻,不过想要成功烹制出锅包肉就要注意复炸,只有将肉复炸一次,并且调一个酸甜适中的酱汁,让你轻轻松松就完成这款美食。

材料

猪肉250克、淀粉70克、姜5克、葱15克、胡萝卜10克、油适量、糖一大勺、醋一大勺、水适量、盐适量、料酒一勺;猪里脊400克洗净,料酒15g,盐4g,淀粉50g、油2g。

做法

锅包肉的家常做法

锅包肉的家常做法 锅包肉怎么做:

1.准备好猪肉250克、淀粉70克、姜5克、葱15克、胡萝卜10克、油适量、糖一大勺、醋一大勺、水适量、盐适量、料酒一勺、之后将猪肉洗干净后切成片状

2.再将葱姜和胡萝卜洗干净后切成丝,再将猪肉放入碗里,倒入料酒,放入盐拌匀后腌制半小时,之后放入淀粉

3.倒入水用手抓匀,让肉片充分包裹淀粉,再放入一勺油继续用手抓匀,之后将油倒入锅里,多倒入一些,烧热

4.再将肉放入淀粉糊里面包裹,再放入烧热的油锅里面炸,炸至变硬就可以捞出,再控干油,之后再复炸一次

5.再捞出控干油,之后将少许油倒入锅里,放入葱姜,放入萝卜丝翻炒片刻,然后放入白糖,倒入醋和清水

6.翻炒均匀就可以将肉放入锅里,均匀的包裹酱汁即可盛出品尝。

锅包肉的家常做法

锅包肉的家常做法 锅包肉怎么做:

1.准备猪里脊400克洗净,料酒15g,盐4g,淀粉50g、油2g,之后将猪肉洗干净后切成片状,再倒入料酒,放入盐

2.拌匀后腌制入味,之后将水倒入淀粉里面搅拌均匀,倒入油继续搅拌均匀成淀粉糊,然后将油倒入锅里烧热

3.强里脊肉放入淀粉糊里面包裹淀粉,再放入油锅里面炸,小火炸成浅黄色后捞出控干油,等油温升高之后再放入里脊肉

4.小火快速炸十秒钟左右,再捞出控干油,然后将底油烧至温热,再放入葱姜蒜末,放入胡萝卜大火快速翻炒出香味

5.倒入白米醋,闻到醋香味之后放入绵白糖,放入盐,小火熬煮出小泡之后放入里脊肉,再小火翻炒均匀即可盛出。

小诀窍

1.建议大家要在肉没有解冻之前切,这样才更容易切,而且倒入淀粉糊里面的水要一点点的倒入,不可以调的太稀,否则肉片不能更好的挂糊。 2.复炸一次可以让里脊肉的口感更好,只有经过二次浸炸才能让里脊肉口感外酥里嫩。 3.这里选用的是土豆淀粉,因为这种淀粉更细滑,炸好之后口感会更脆,色泽和卖相也都会更好。

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