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茄汁虾的做法 色浓味美的茄汁虾怎么做

2017-11-10 16:47:28 来源: 网络 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

这是一道借鉴改良菜,采用油焖大虾的做法,增加了红酒和茄汁西式口味,色浓味美。虾壳酥脆,虾肉鲜嫩,酸甜开胃,老少皆宜,做法也特别简单,美味又营养,而且回味有淡淡的酒香;并且海虾是可以为大脑提供营养的美味食品,含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

材料

鲜虾、红酒、番茄酱、葱、蒜、香菜、盐、糖、蒸鱼豉油。虾600克、西红柿1个、花生油2汤匙、精盐1茶匙、大葱1段、姜2片、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、绵白糖1茶匙、番茄酱3汤匙。

做法

茄汁虾的做法

红酒茄汁虾的做法:

1、鲜虾剪去虾须虾枪虾脚收拾干净,炒锅不放油,倒入鲜虾大火翻炒至虾身干爽变红,盛出备用。

2、起锅坐油,五成热放入拍散的大蒜和葱白,爆出香味后放入虾和香菜梗翻炒均匀。

3、加适量番茄酱,炒匀后加入约150克红酒,转小火。

4、加入盐、糖和蒸鱼豉油,加少许开水,加盖小火焖约一分钟,加入香菜叶大火收汁即可。

贴士提示:

1、干炒的步骤非常关键,试过就知道了。

2、葱蒜和香菜可以多放,吸收了虾汁非常好吃。

3、用番茄酱而不是番茄沙司。

4、这里的红酒一定要用干红,不要用自酿的甜红酒代替。

茄汁虾的做法

茄汁虾的做法:

1.将海虾剪去虾须,去除头部的虾包和背部的虾线,然后清洗干净,沥水

2.番茄去皮,切成小块,与3汤匙番茄酱,一同装入搅拌杯中

3.开启料理机,搅打成番茄汁,备用

4.葱、姜、蒜分别切末

5.锅中倒油,中火加热,下海虾翻炒至变色

6.盛出备用

7.锅中倒油,下葱、姜、蒜末炒香

8.下海虾翻炒

9.烹入1汤匙料酒

10.倒入番茄汁

11.加1小勺白糖

12.加入1汤匙蚝油,翻炒均匀

13.加1小勺盐

14.大火将汤汁收浓即可。

小诀窍

如果想让虾壳更脆,可以多倒些油,将虾炸两遍,这样口感会更好。
标签: 虾仁的做法

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