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香辣虾的做法 香辣虾怎么做

2017-09-12 16:53:10 来源: 有伴美妈三餐 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。
今天要推荐的香辣虾,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。

材料

新鲜海白虾500克;土豆200克;香芹50克;油炸花生米80克;红尖椒100克;干辣椒20克;姜片10克;香葱20克;大蒜片20克;熟芝麻2汤匙(30ml);生抽2汤匙(30ml);香油1汤匙(15ml);料酒1汤匙(15ml);糖1汤匙(15ml);鸡精少量;盐适量;油;

做法

香辣虾的做法

香辣虾的做法 香辣虾怎么做:

1.土豆去皮切成条,用清水冲洗干净,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段;鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

2.锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油;接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。

3.锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香;放入香芹段和红椒段炒匀;放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

4.放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀;放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

香辣虾的做法

小诀窍

香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种呢,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。我介绍的香辣虾是最后一种做法,做出来很香很好吃啊!
香辣虾
如果喜欢第一种做法,在本菜谱的步骤3中,再加入虾酱和香辣豆豉酱以及少许蚝油;如果是喜欢第二种做法呢,请参考水煮鱼或者水煮肉的做法。
标签: 虾仁的做法

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