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河虾怎么做好吃 小炒河虾是什么地方的菜

2017-09-18 17:17:40 来源: 网络 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

河虾的制作方法中小编比较喜欢的是油爆河虾。不过家里制作的油爆虾和饭店里的油爆虾无论是外观还是口味都有很大的差别,小编今天就教大家如何做出堪比大饭店的油爆虾。
河虾其实基本上怎么烹饪都不会很难吃的,不过想要做出如同大饭店一样的味道就不容易了,今天小编就手把手教你油爆虾的制作方法。
先来看看怎么挑选新鲜的河虾,因为好的食材才能做出好吃的料理。河虾新鲜与否要先看颜色,新鲜的河虾颜色为深青色,如果颜色河虾颜色发白发红就说明已经不新鲜了。
新鲜的河虾肉质紧实有弹性,虾壳厚实坚硬。好的河虾放在水中会灵活游动,而且不会有腥臭味。选好了河虾下面就要开始烹饪了。

材料

河虾500克,葱1把,沙姜1块,酱油15毫升,食用油200毫升,盐5克,味精2克,糖5克,料酒10毫升。河虾300克、尖椒50克、盐1/2茶匙、姜1小块、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、植物油适量、胡椒粉1/2茶匙。

做法

河虾怎么做好吃

先将酱油、盐、糖、味精和料酒搅拌成调味汁,放在一边备用。将河虾清洗干净沥干水分,在锅中倒入食用油,开中火加热至200度。

将河虾倒入锅中,将河虾炸至外壳酥脆,时间不能太长不然河虾会变老。整个炸制过程大概两分钟左右,捞出去除多余的油分,将炸好的河虾先装盘。

河虾怎么做好吃

锅中留有少量的底油,将调味汁加入锅中。开小火将调味汁慢慢煮至微微沸腾即可,将调味汁倒入已经装盘的河虾上。

将葱和姜都切成细末,放在河虾的表面。取一口干净的锅加入少量的食用油,开大火加热至300度左右,然后淋在装盘的河虾上面。

整个油爆河虾的烹饪过程到这里就全部完成了,是不是和你平时在饭店吃到的口味完全一样呢,想吃的话就赶快自己动手制作吧。

河虾怎么做好吃

小炒河虾是什么地方的菜:

小炒河虾哪个地方的菜?小炒河虾,非常传统的一道湘菜,用新鲜的小河虾配以青椒、姜丝炒制,味道鲜、香、焦、辣,非常过瘾,加上小河虾价格便宜,可以称得上是真正的物美价廉,自己在家里做的话,成本不过10块钱。河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾,是优质的淡水虾类。肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。

小炒河虾的做法:

1.小河虾去掉头部,全部清洗干净沥干水

2.加少许料酒和胡椒粉腌制片刻

小炒河虾it.jpg

3.尖椒洗干净后切成圈,姜切成丝

4.锅中注入植物油,热油锅,放入小河虾爆炒,炒至变色外壳焦香后捞出备用(油比平时炒菜要多一些)

小炒河虾ag.jpg

5.洗锅后重新放油烧热,放入尖椒和姜丝炒香

6.再放入炒制过的小河虾一同翻炒

7.加盐、生抽调味翻炒均匀即可

小诀窍

小河虾的营养价值:
淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4、 河虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素(英文称astaxanthin,简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
标签: 虾仁的做法

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