先将酱油、盐、糖、味精和料酒搅拌成调味汁,放在一边备用。将河虾清洗干净沥干水分,在锅中倒入食用油,开中火加热至200度。
将河虾倒入锅中,将河虾炸至外壳酥脆,时间不能太长不然河虾会变老。整个炸制过程大概两分钟左右,捞出去除多余的油分,将炸好的河虾先装盘。
锅中留有少量的底油,将调味汁加入锅中。开小火将调味汁慢慢煮至微微沸腾即可,将调味汁倒入已经装盘的河虾上。
将葱和姜都切成细末,放在河虾的表面。取一口干净的锅加入少量的食用油,开大火加热至300度左右,然后淋在装盘的河虾上面。
整个油爆河虾的烹饪过程到这里就全部完成了,是不是和你平时在饭店吃到的口味完全一样呢,想吃的话就赶快自己动手制作吧。
小炒河虾是什么地方的菜:
小炒河虾哪个地方的菜?小炒河虾,非常传统的一道湘菜,用新鲜的小河虾配以青椒、姜丝炒制,味道鲜、香、焦、辣,非常过瘾,加上小河虾价格便宜,可以称得上是真正的物美价廉,自己在家里做的话,成本不过10块钱。河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾,是优质的淡水虾类。肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。
小炒河虾的做法:
1.小河虾去掉头部,全部清洗干净沥干水
2.加少许料酒和胡椒粉腌制片刻
小炒河虾it.jpg
3.尖椒洗干净后切成圈,姜切成丝
4.锅中注入植物油,热油锅,放入小河虾爆炒,炒至变色外壳焦香后捞出备用(油比平时炒菜要多一些)
小炒河虾ag.jpg
5.洗锅后重新放油烧热,放入尖椒和姜丝炒香
6.再放入炒制过的小河虾一同翻炒
7.加盐、生抽调味翻炒均匀即可
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