生活

主妇网首页 > 生活 > 美食 > 食谱 > 苦荞麦怎么吃 荞麦馒头怎么做

苦荞麦怎么吃 荞麦馒头怎么做

2017-10-30 11:37:34 来源: 网络 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

在网上看荞麦在降低血糖的作用,就买来给妈妈做,因为妈妈的血糖有点高。希望她吃了我做的爱心荞麦馒头,血糖能降下来。
1、荞麦具有优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例
荞麦的蛋白质组成与一般的谷物(粮食)不同,既含有水溶性的清蛋白,又含有盐溶性的球蛋白,者占总蛋白质的50%以上,与豆类相似,并富含一般谷物所没有的且十分重要的赖氨酸。其精氨酸和
组氨酸含量也明显高于一般谷物。用联合国粮农组织(FAO)建议的氨基酸模式评价:若以鸡蛋为100,则牛奶为95,荞麦为93,而小麦和大米(水稻)仅分别为63和67。
2、荞麦中含有丰富的不饱和脂肪酸
油酸在人体内合成的花生四烯酸,是合成对调节人体生理机能起重要作用的前列腺素和脑神经的重要成分。不饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇和胆酸的排泄,使胆固醇下降,并有明显的降血脂作用。荞
麦的脂肪中含有多种脂肪酸,但油酸和亚油酸占80%左右,不饱和脂肪酸约占90%。
3、荞麦可以作为糖尿病患者理想的补充食物。此外,荞麦的无机矿物质含量亦十分丰富,其中镁、镉、硒、锌、铁、钾、钙和铜的含量均不同程度高于一般谷物。特别是镁的含量是小麦和水稻的3—4倍。医学证明,镁对预防动脉硬化、防治高血压具有重要的生理意义。

材料

面粉400g、荞麦100g、盐3g、白糖50g、酵母3g、水200g、油10g。

做法

苦荞麦怎么吃

苦荞麦怎么吃 荞麦馒头的做法:

1. 将所有材料放入面包机,由它来完成揉面和发面就好。面包机确实方便,为我省力省时。面团发好后应该是软软稍湿润的状态。

2. 当面团发至2倍大就取了出来手揉,边揉边加干面粉,直到不沾手为止。多揉会蒸出来会更好吃。

3. 将面团搓长条切块,放入蒸笼,每个之间留出空隙。醒面30-40分钟。

4. 这是醒好的时候,长大一些了。冷水上锅,上气后蒸20分钟即可揭开盖子出锅

5. 我从不虚蒸,这样不怕水蒸汽滴在表面形成坑洞。而且也没缩过。只要是发酵好,后面醒过面就相当于二次发酵了,是不会缩的。

6. 成品~我这个量刚好18个。两头的揉成圆馒头了,刚好放中间位。呵呵。

7. 醒的时间越久蒸出来会更大些。但如果太长时间会发得过头也不好吃。所以建议夏天(室温25度以上)开蒸第一笼时将没蒸的放入冰箱冷藏下。冬天就没所谓。

苦荞麦怎么吃

苦荞麦怎么吃 无糖荞麦馒头的做法:

1.250克冷水加入5克酵母,就用超市卖的5克小袋装,不用称,超方便! 在水中搅拌开。

2.先将200克水分多次混入面粉,开始揉面,剩余50克酵母水边揉边视需要添加。直至面团软硬适中,光滑不沾手为止。覆盖保鲜膜醒发20分钟。

3.再次揉面,将面团中的空气排出。至面团光滑时,揉成长条状。

4.平均分成六份。

5.放入蒸锅,盖好盖子二次醒发半小时。

6.大火蒸20分钟,关火后闷10分钟即可。

小诀窍

相关食谱

主妇网速递

主妇网首页

推荐食谱

COPYRIGHT © 2007-2018 izhufu.net INC. All RIGHTS RESERVED

版权所有 未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像,如有违反,追究法律责任。赣ICP备16010882号-1

技术支持与报障:izhufucom@qq.com