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提拉米苏的做法 提拉米苏蛋糕怎么做

2017-10-09 16:53:28 来源: 好豆菜谱 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

虽然非常喜欢吃提拉米苏,但是碍于制作过程有些麻烦,因此一般一个月才会做上一回,此次认真记录下了制作过程,喜欢吃的亲们赶紧做吧,按照步骤操作零失败呦。为了方便大家了解需要准备哪些原料,我把所需用到的原料全部列于此,一看便知。

材料

饼干部分:鸡蛋2个,细砂糖20克蛋白用,20克蛋黄用,低筋面粉60克
奶酪部分:马苏里拉芝士200克,蛋黄2个,细砂糖60克,水50克,吉利丁粉5克,淡奶油120克,咖啡酒50克,凉水50克

做法

提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏的做法 提拉米苏蛋糕怎么做:

1.制作提拉米苏,首先需要烤手指饼干,将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋白中加入20克细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡,

2.蛋黄加入20克细砂糖,搅拌至砂糖融化,

3.将蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀,

4.加入过筛的低筋面粉,

5.翻拌至无干粉的糊状,

6.装入裱花袋中,用圆形花嘴,

7.在烤盘上挤成小圆形,挤成长条形也可以,随自己喜欢,

8.送入预热好的烤箱,中层,170度,上下火,热风烤20分钟,

9.凉水倒入锅中加入细砂糖,煮成糖水,加热至沸腾关火,

10.电动打蛋器将蛋黄打散,然后倒入煮好的糖水,边搅拌边倒,打电器不要停,

11.直至打到浓稠的状态就好了,

12.奶油奶酪打至顺滑,

13.淡奶油打至出现纹路,

14.将蛋黄糊、淡奶油和奶酪拌匀,

15.吉利丁用水浸泡5分钟,然后隔热水搅拌至充分溶解,

16.将吉利丁液倒入奶酪糊中,拌匀后奶酪糊就做好了,

17.在盒子中放入两块手指饼干,表面刷一层咖啡酒,

18.然后倒入奶酪糊,再放一层手指饼干刷咖啡酒,最后倒满奶酪糊,放入冰箱冷藏4个小时,

19.取出后,筛上一层可可粉,提拉米苏就完成了。

提拉米苏蛋糕的做法

小诀窍

1.做提拉米苏一定要用马斯卡彭奶酪,其他奶酪风味就差远去了,不要总想着用东西可以替代,要做就备齐材料再做,不然味道不对完全是浪费食材,
2.提拉米苏需要冷藏保,如果要延长保存期可以放在冷冻层冻硬,吃之前再提前转移到冷藏层或者自然解冻后食用,
3.配方中给出的量差不多可以做一个6寸的量,分装成280ml的盒子正好装3盒,分装成小盒吃时比较方便,一次取一盒,正好能吃完。
标签: 蛋糕的做法

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