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茶叶蛋的家庭版制作方法

2017-07-07 17:16:55 来源: 网络 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。

材料

鸡蛋8个、茶叶15克、八角1个、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量。

做法

煮茶叶蛋的方法

茶叶蛋的做法:

1.鸡蛋洗干净,冷水进锅,中火煮8分钟左右取出放入冷水浸泡,冷却后拿出来,轻轻敲裂。

2.锅中清水放入八角,桂皮,香叶,花椒,生姜适量,茶叶一把,冰糖几粒;开中火煮开。

3.煮开后,再放入酱油,盐,再次煮开,放入鸡蛋,转小火,煮一个小时,关火,然后浸泡一个小时,让它更加入味。

每次煮茶叶蛋,家里人都吃光光

美食小贴士:

第一次煮鸡蛋一定要用冷水浸凉,便于鸡蛋脱壳不粘连。

蛋第一次煮时,不要煮太熟,煮沸五分钟左右,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。

煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。

煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。

煮茶叶蛋时可以加入点可乐,不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日,茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,还有酸性物质,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。正确而健康的吃法是将两种上好的营养食品分开食用,鸡蛋可以采用西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等做法,既利于鸡蛋营养的吸收,又美味可口。茶叶最好在饭后1小时饮用,或者用茶叶做饭也是不错的选择,茶水烧饭、煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且营养物质不会损失,经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。方法也很简单,取茶叶少许,先泡开,滤渣取水煮饭即可。专家:病人及老人、小孩多吃可致多种疾病。

煮茶叶蛋的方法

茶叶蛋的做法:

1.准备鸡蛋8个、茶叶15克、八角1个、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量

2.把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便)

3.鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹

4.锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸

5.汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮

6.盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。

小诀窍

1、隔夜的茶叶蛋最入味;
2、茶叶我用的是铁观音,亲们可以选用自己喜欢的茶叶来做;
3、香料可以根据自己的喜好和口味添加哦。

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