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剁椒鱼头是哪里的菜 剁椒鱼头怎么做能鲜辣合一

2018-01-23 14:59:19 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

剁椒鱼头是哪个菜系 剁椒鱼头是哪里的菜:
家喻户晓的剁椒鱼头是湖南著名的传统菜肴,集鲜、辣为一体,还没出锅,就香气四溢,让人垂涎三尺,盛出上桌后,看着表面那红彤彤、热辣辣的红剁椒,用筷子拨开一点,露出鲜嫩的鱼头,让人无法抵挡,并且剁椒鲜美酸辣的口感,渗入鱼头中,真是美哉。
并且剁椒鱼头的营养价值很高,比如剁椒能够润肠通便,开胃消食,促进消化液的分泌,鱼头里面含有蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸,容易吸收,还能保护心血管健康,具有降低血压血脂、益智补脑以及抗衰老的功效。剁椒里面还含有丰富的硒元素,不仅能够美容养颜、延缓衰老,而且还能防癌抗癌,今天我们就一块来了解这道最佳下饭菜——剁椒鱼头的家常做法吧。

材料

鱼头,胡椒粉,食盐,红椒,大蒜,白酒,葱,鸡精,白糖,剁椒,蒸鱼豉油,姜。鲢鱼头1个、茶油、食盐、剁椒、白胡椒粉、大葱、生姜、大蒜、料酒各适量。

做法

剁椒鱼头是哪里的菜

剁椒鱼头的家常做法:

1.先把鱼头清洗干净后对半切开,但是不要切断哦,再去除里面的黑膜,处理好后清洗干净

2.再摆放在大盘上,放入葱姜,滴几滴高度白酒,放入盐和鸡精,撒些胡椒粉,搅拌一下腌制入味

3.大概腌制15-25分钟左右即可,再把油倒入锅里,烧热后翻炒葱姜蒜,再倒入红辣椒丁和剁椒

4.再放入鸡精、白糖,以及胡椒粉,翻炒均匀后淋在鱼头上,再放入锅里,盖好锅盖蒸一刻钟就大功告成了。

剁椒鱼头是哪里的菜

剁椒鱼头的家常做法:

1.先把鱼头洗干净后直接从鱼肚至鱼嘴直线切开,处理清洗干净后倒入料酒,放入盐,撒些胡椒粉

2.拌匀腌制30分钟后去除鱼腥味,再把生姜切成片,和葱一块放在盘底,再放入鱼头

3.均匀的撒上剁椒,隔水把芋头蒸熟,再撒些葱姜蒜,之后把油倒入锅里烧热,淋在葱姜蒜上即可。

小诀窍

1.想要让鱼头蒸好后鲜香浓郁,鱼头和酸辣味合二为一,那么就要先把新鲜的红辣椒,以及剁椒、葱姜蒜翻炒成红色,
2.腌制鱼头时候滴几滴高度白酒,能够有效去除鱼头的腥味。
剁椒的营养价值:
剁椒里面的辣椒素,能够刺激肠胃以及口腔,从而具有促进肠胃蠕动,改善食欲,帮助消化的功效,可以降低胃患上胃溃疡的概率;并给里面含有的丰富维生素C能够预防胆结石以及心血管疾病,可以降低“三高”,还能缓解皮肤疼痛,刺激体内生热系统,燃烧脂肪,促进新陈代谢,从而起到减肥瘦身的功效;同时因为剁椒可以保护细胞的DNA不受辐射破坏,因此还能抵抗辐射,同时还是一种非常好的暖胃驱寒佳品。

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