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剁椒鱼头是哪个菜系 剁椒鱼头的做法

2017-08-01 16:01:32 来源: 伊秀生活网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

剁椒鱼头是现在不少吃货们的心头之好,麻辣香嫩的口感让不少人垂涎三尺。剁椒鱼头是属于湖南省的一道地方传统美食,隶属湘菜菜系,家常做法比较简单。相信不少人吃过剁椒鱼头之后,就觉得整个人都陶醉在其中了吧。剁椒鱼头的做法还是比较容易学习的,爱吃的你不妨动手做一道家常剁椒鱼头吧!那么,跟着小编一起看看怎么样做出一道简单好吃的美食吧!

材料

500克的新鲜草鱼鱼头、适量指天椒、一棵葱、生姜五片、料酒,淀粉、食用油、食用盐。

做法

剁椒鱼头怎么做好吃

第一步:准备食材。主要食材是500克的新鲜草鱼鱼头,辅助食材是适量指天椒,一棵葱,生姜五片,酱料食材是料酒,淀粉,食用油,食用盐。

第二步:将鱼头清洗干净,尤其是鱼嘴的部分,用牙刷刷洗。然后,用盘子装好,加入一茶匙的盐,一块拍碎的生姜,切碎的葱段,两茶匙的料酒,搅拌均匀,放置一边,腌制半个小时,待用。

第四步:用小碗装好一茶匙的淀粉,加入少量的清水,搅拌成淀粉水。

第三步:将指天椒清洗干净后,剁碎。蒜头拍碎成蒜蓉后,和指天椒碎搅拌一起,用小碗装好。

剁椒鱼头怎么做好吃

第五步:将腌制好的鱼头放在碟子上,然后将指天椒碎和蒜蓉均匀的铺满在鱼头上面,再往上面洒入淀粉水,食用油均匀的洒在所有的佐料的上面。

第六步:准备一口干净无油的锅,放入适量的清水,烧开后,放入蒸架,再放入鱼头,盖上锅盖,一直用大火蒸煮十五分钟。

值得注意的是,等到蒸煮的时间到了之后,不急着将锅盖打开,等到锅内的温度和锅外的温度相差不多的时候,再打开锅盖。洒入姜丝和葱丝,再洒入适量的香油,就可以拿出。

小诀窍

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