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怎样腌菜 在家自制腌菜的做法

2017-09-27 16:17:27 来源: 香哈网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

材料

白萝卜一根、胡萝卜二根、黄瓜二根、鲜小红辣椒10根、白醋适量、白糖适量、盐适量。

做法

怎样腌菜

腌菜的做法 怎样腌菜:

1.将泡菜用的密封罐子清洗干净控干水分备用。

2.准备食材,将白萝卜、胡萝卜去皮,黄瓜、新鲜的小红辣椒洗净控干水分备用。

3.将白萝卜、胡萝卜和黄瓜分别切成大小相似的条形状,与新鲜的小红辣椒一起放入一个稍大些的容器内混合均匀。

4.往准备好的食材上均匀地撒入适量的食盐,取干净的工具将食盐与所有材料搅拌均匀,腌制一个小时。

5.此时大家可以看到,由于食材用盐腌制了一个小时左右的时间,所以已经出了很多汤水,这些汤水千万不要倒掉,继续下一步操作就可以的。

6.取适量白糖撒入之前已经用盐腌制好的食材中,同样搅拌均匀,继续腌制一个小时。

7.将适量的白醋倒入已经用盐和糖腌制过的食材中,搅拌均匀。

8.用干净的工具将所有食材放入事先准备好的干净无水的密封罐子里,然后将所有汤汁也一起倒入罐内。

9.将密封罐上盖盖紧盖好,放入冰箱内,冷藏腌制20个小时以上。

10.第二天中午,从冰箱里取出密封罐,最好从罐子底部,有汤汁的地方夹出食材,酸酸甜甜,爽脆可口的一盘泡菜为您乘上啦!

怎样腌菜

小诀窍

1、泡菜的食材可以有很多种选择,比如再加些紫甘蓝,颜色会更好看!还有圆白菜,菜花,藕,豇豆,西兰花,姜等等,都可以用来制作泡菜,完全可以依据个人口味喜好随意加减。 2、我这次把黄瓜、白萝卜和胡萝卜切成了和食指大小差不多的条形,个人感觉条形的吃起来口感更好,喜欢切片或者方块的也可以的。 3、这种做法的泡菜大家一定记得千万不要加水,一点儿水都不要,完全靠盐和糖腌制出来的菜汁儿和白醋来浸泡,这样做出来的泡菜味道很浓很好吃,加水后味道就会变淡很多,不好吃。 4、用于盛放泡菜的罐子一定要洗干净控干水分,最好选用密封罐,因为是简易泡菜不需要腌制很长时间,不会产生大量气体,所以不需要使用现在比较流行的那种可以自动排气的罐子。 5、这种泡菜制作方法简单易学,但是这种方法腌出来的泡菜最好在3-5天内食用完,时间长了味道不如刚腌好的,所以大家做的时候一次不需要做的量太大,吃完了再做。 6、盐可以稍微少些,糖和白醋不能放的太少,否则味道不够。 7、我一般都是在下午3-4点全部制作完成放入冰箱,到第二天中午饭的时候就可以享用酸甜可口的泡菜了。
标签: 腌菜的做法

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