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番茄土豆牛腩的家常做法

2017-08-24 16:10:41 来源: 伊秀生活网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

番茄和土豆都是比较平常的食材,两种食材都是温暖的色系,红黄搭配在一起做成的菜肴美观又营养丰富。那么怎么做出好吃的番茄土豆呢,下面一起来了解一下。
番茄口感酸甜,土豆质地脆硬,番茄土豆搭配在一起做成的菜肴有很多,像番茄土豆炒肉片、番茄土豆烧肉、番茄土豆焖鸡等等。其中要数番茄土豆牛腩比较受欢迎了,酸甜的红番茄搭配软糯的黄心土豆加上鲜香的牛肉,可谓色香味俱全,它如此受欢迎也就不言而喻了。如何在家制作好吃的番茄土豆牛腩呢?下面就一起来学习一下。

材料

做法

番茄牛腩的做法

第一步,选择好食材。番茄土豆牛腩的主要食材是番茄、土豆、牛腩、生姜、油盐酱醋和料酒。番茄不能挑选那种沙质的软糯番茄,挑选偏硬的一点的,不容易炒糊炒烂。土豆选择新鲜挖出的黄心土豆比较好,这种土豆相比白土豆煮熟以后口感更加软糯。牛腩在挑选的时候一定要选择新鲜色泽鲜亮的,不要贪图便宜选择放久了的牛腩,影响口感和健康。

番茄牛腩的做法

第二步,处理番茄土豆。将番茄和土豆清洗干净,番茄选一个用开水浸泡一下,剥掉外皮,将番茄肉切成碎丁放入一个碗中,再将其他的番茄连皮切成小块放入另外一个碗中。土豆去皮切成与番茄丁大小相近的丁放入碗中备用。

这里番茄要分成两种,第一种去皮的切碎丁,是为了炒出番茄汁,使番茄土豆牛腩有浓厚的番茄味,如果不喜欢番茄浓汁的这一步可以省略。黄心土豆含有丰富的淀粉,切好块以后会迅速氧化,可以放在水中浸泡清洗掉表面的淀粉,防止土豆变色。

番茄牛腩的做法

第三步,处理牛腩。将新鲜牛腩清洗干净并将它切成大小均匀的小块,将牛腩块放入盆中,加入清水浸泡半小时去血水。

浸泡好以后,将牛腩捞起来,沥干水分放入炖锅中,加入切成薄块的生姜,倒入少许料酒和食盐,加入适量的清水,盖上锅盖插电炖煮牛腩。牛腩炖好以后,拔掉炖锅的电源,让牛腩在炖锅中再焖煮30分钟。牛腩焖好以后用筷子插一下,筷子能够很轻松插入牛腩中,说明牛腩焖好了,否则再焖一会儿,避免牛腩没焖熟透造成嚼不烂。

番茄牛腩的做法

第四步,炒制番茄土豆牛腩。将锅清洗干净,擦干水分倒入适量的清油,烧热。将切碎末的番茄肉倒入锅中翻炒成番茄汁,再倒入番茄块翻炒一会儿后倒入土豆丁,再翻炒5分钟。将炖好的牛腩连同炖锅中的汤汁一起倒入番茄土豆丁中,翻炒均匀。盖上锅盖,大火焖煮。

大概10分钟以后,掀开锅盖,加入适量的食盐、香醋、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀并开大火收一下汤汁。至此,这道番茄土豆牛腩就做好了。

小诀窍

番茄土豆牛腩具有一定的滋补功效,对于正在长身体的儿童、大病初愈的老人、工作辛劳的年轻人都是很有好处的。在制作番茄土豆牛腩的时候需要注意,想要吃得健康美味,食材的挑选很重要。番茄和土豆是保鲜蔬菜,放久了口感会受到影响,而挑选好的新鲜牛腩更不能久存,在1-2天内将它们吃完,没有吃完的要及时放进冷冻层冷冻。

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