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酸豆角的腌制方法 酸豆角如何泡色香味俱全

2018-05-14 15:05:44 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

酸豆角是用豆角为主要食材,搭配各种配料,通过乳酸发酵的方法制作而成的开胃小吃,酸豆角口感脆爽鲜嫩,酸辣开胃,深受百姓的喜欢,不少百姓家的家常小菜都少不了它,今天我们就具体来看看酸豆角的腌制方法,了解一下酸豆角的做法吧。

材料

豆角200克,盐5克,花椒3克,八角3克;长豇豆角5斤、独蒜10个、小米椒5个、老姜片80g、高度高粱酒50ml、食盐、凉开水适量。

做法

酸豆角的腌制方法

酸豆角的做法 酸豆角的腌制方法:

1.先准备好豆角200克,盐5克,花椒3克,八角3克;把豆角洗干净后控干水,再摘成长段,之后放入密闭的容器里面

2.放入适量盐,再把水倒入锅里,放入花椒、八角,大火煮开后直接倒入密闭的容器里面,只需要淹没豆角即可

3.盖好容器的盖子,腌制一天,再倒扣在注入水的另一容器中,用水隔绝空气,继续发酵一天即可。

酸豆角的腌制方法

酸豆角的做法 酸豆角的腌制方法:

1.先把豆角冲洗干净,再放在阴凉处控干水分,之后去掉两端,以及侧面的豆角丝,之后掐成小段,放入干净没有水分的泡菜坛中

2.之后均匀的撒些盐,倒入高度白酒,再盖好盖子,在泡菜坛旁边放上干净的进水等到7天即可食用。

酸豆角的腌制方法

酸豆角的做法 酸豆角的腌制方法:

1.准备好长豇豆角5斤、独蒜10个、小米椒5个、老姜片80g、高度高粱酒50ml、食盐、凉开水适量,之后把水倒入锅里烧开

2.再放入盐,水要是盐的十倍,晾凉后倒入容器里面,再把豆角清洗干净控干水分,注意一定不能有生水

3.再放入容器中,之后放入小米椒,放入姜蒜,倒入白酒腌制最少一个月即可食用。

酸豆角的功效与作用:

开胃:酸豆角因为口感酸辣,因此可以刺激消化液的分泌,还能够有效促进吸收消化,具有非常好的开胃,促进食欲的功效。

美容:酸豆角的主要原材料是豆角,里面的主要食材是膳食纤维、维生素、各种微量元素,能够润肠通便,排毒养颜。

护肠:适量吃一些酸豆角能够提高肠胃里面的有益菌,从而有效抑制那些容易诱发疾病的病菌,可以增强抵抗力。

补血:酸豆角里面含有丰富的微量元素,比如钙铁,因此可以有效预防和治疗贫血,还可以促进身体发育。

小诀窍

1.大家在挑选豆角时,要挑选那些饱满坚实的,对于有虫眼以及斑点的豆角就不要购买了。
2.一年四季中十月份制作酸豆角最好吃。
3.在制作酸豆角的时候,不论是食材还是容器都不能有一丁点的水和油,否则就容易导致酸豆角发霉变质。
4.盛放酸豆角的容器,一定要放在阴凉通风的地方,周围不可以有任何的热源,否则也容易导致酸豆角发霉变质。

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