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钵仔糕的做法 手残党也能做出晶莹剔透的钵仔糕

2018-03-28 15:49:38 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

广东有很多知名的小吃,比如钵仔糕,这是广东的传统特色小吃,至今已有几百年的历史,拥有晶莹剔透的时尚外观,爽滑弹齿的口感,营养不粘牙,适合男女老少,不仅在广东常常能在大街小巷看到钵仔糕摊,而且风靡全国,甚则享誉海内外。
钵仔糕的品种很多,可以做成各种水果口味的钵仔糕,这款甜品不仅适合夏天,就连冬天品尝也同样别具风味,今天我们就一块来看看钵仔糕的具体做法吧,还算是比较简单的,就算你是厨房菜鸟,也同样可以大胆试一试。

材料

做法

钵仔糕

钵仔糕的做法一:

1.先准备好粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量

2.之后把百香果对半切开,把里面的百香果肉取出,再把芒果洗干净后对半切开,去皮去核后将芒果肉切成丁

3.蔓越莓干也同样切成块状,桂花干放入温水里面浸泡,再捞出清洗干净,捞出控干水待用,之后把粘米粉放入碗里

4.再放入澄面粉、木薯粉混合,再倒入水搅拌均匀,再把白糖放入锅里,倒入水一边加热一边搅拌至融化并煮开

5.再把糖水快速的倒入粉浆里面,拌匀后待用,再刷一层油在砵仔碗里面,之后把芒果肉放入碗里,同时放入桂花、百香果肉

6.倒入粉浆搅拌均匀,再把水倒入锅里,烧开后放入钵仔,大火蒸十分钟后小火蒸一刻钟,蒸至中间有凹陷,就可以放入红豆和蔓越莓干

7.再蒸十分钟左右,完全蒸熟后彻底晾凉即可脱模,绝对爽口Q弹,美味十足。

钵仔糕

水晶钵仔糕的做法二:

1.先准备好木薯粉125g、马蹄粉125g、白砂糖150g、红豆或绿豆适量,如果赶时间,可以先把绿豆放入锅里煮熟

2.把白糖放入锅里,倒入水煮至融化后放温,再把木薯粉和马蹄粉混合,倒入水搅拌至均匀没有颗粒

3.之后把放温的白糖水倒入刚才调好的粉浆里面,搅拌均匀,再把水倒入锅里烧开,放入绿豆在砵里,把搅拌均匀的粉浆水也倒入里面

4.盖好锅盖蒸18分钟左右,蒸成透明状就大功告成了。

钵仔糕

水晶钵仔糕的做法三:

1.先准备好粘米粉200g、糯米粉15g、馬蹄粉35g、椰漿水250g、黃片糖125g、熟紅豆、水,把粘米粉和糯米粉混合,再倒入马蹄粉继续拌匀

2.再倒入椰浆水,搅拌均匀后待用,红豆提前放入锅里煮熟待用;把黄片糖敲碎后倒入水搅拌一下,再倒入锅里慢慢加热至融化

3.一发现糖水煮开就要立刻熄火,马上把糖水一边倒入刚才的面糊里面,一边搅拌均匀避免结块,过滤一下,再重新起锅,装入水

4.把蒸架放在锅里,开火烧水,再把食用油刷一层再钵仔里面,等水烧开后放入钵仔,一边搅拌一边倒入浆液,再放入红豆,最后大火蒸二十分钟之后取出晾凉即可。

小诀窍

1.一定要把钵仔糕完全晾凉后吃才会特别美味。
2.蒸的时间没有一定的,只需要发现蒸至透明状即可。

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