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芋头糕的做法 芋头糕怎么做好吃

2018-03-16 17:04:16 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

芋头糕是广东、香港、澳门常见的特色糕点小吃,是早点摊、茶楼必不可少的一种点心,芋头糕的做法简单,是用粘米粉、芋头、虾米、腊肠等食材加工制作而成,口感细腻软糯、绵甜香甜,今天我们就一块来了解芋头糕的做法吧。

材料

萝卜糕粉200克、水300克、芋头500克、虾干20克、腊肠2根、油20克、十三香一小勺、大蒜半头、盐、胡椒粉、鸡精;芋头1个、粘米粉250克、腊肠2根、虾米20克、盐1勺、糖1小勺、鸡精1/4茶匙、胡椒粉1茶匙、姜3片、蒜2瓣、食用油1汤匙、水适量、小葱1根;芋头2000克、虾米50克、瑶柱100克、腊肠2条、粘米粉150克、纯净水约400-500毫升。

做法

芋头糕的做法

芋头糕的做法:

1.先准备好萝卜糕粉200克、水300克、芋头500克、虾干20克、腊肠2根、油20克、十三香一小勺、大蒜半头、盐、胡椒粉、鸡精

2.芋头去皮后清洗干净后切成块状,虾米放入水中浸泡两小时,腊肠切碎,大蒜洗干净后切碎,把水倒入糕粉里面搅拌均匀

3.把锅烧热后倒入油,放入大蒜翻炒出香味,再倒入腊肠继续翻炒出香味,之后倒入控干水的虾翻炒一会,再倒入芋头一块翻炒

4.翻炒至表皮有一点变硬,撒些十三香,胡椒粉,同时放入盐继续翻炒均匀,之后倒入可以淹没芋头的水,大火烧开后倒入面浆

5.用锅铲不停的搅拌至面糊结块,熄火。把面糊倒入烤盘里面,或者把油涂抹在盘子底部,再倒入盘中压平也可以

6.之后放入蒸箱,也可以放入蒸锅里面,大火蒸四十分钟,晾凉后脱模切成块状,可以直接食用,也可以放入少许油里面煎一会再吃。

芋头糕的做法

芋头糕的做法:

1.先准备好芋头1个、粘米粉250克、腊肠2根、虾米20克、盐1勺、糖1小勺、鸡精1/4茶匙、胡椒粉1茶匙、姜3片、蒜2瓣、食用油1汤匙、水适量、小葱1根

2.芋头清洗干净后去皮切成丁,腊肠也同样切成丁,虾米浸泡清洗干净后控干水,再把油倒入锅里烧热,放入姜蒜末,翻炒出香味

3.再放入腊肠翻炒出香味,再倒入虾米,翻炒出香味后倒入芋头,翻炒一会后用盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀后撒些胡椒粉,继续翻炒

4.大概翻炒两分钟后熄火晾凉,之后把粘米粉倒入盘中,再倒入水搅拌均匀成泥糊,倒入开水搅拌成生熟浆,再倒入晾凉的芋头里面

5.搅拌均匀后倒入均匀刷入一层薄油的蒸盘里面,放入锅里,大火蒸半小时,撒些葱花晾凉,切成块状即可食用。

搜狗截图18年03月16日1703_7.jpg

芋头糕的做法:

1.先准备好芋头2000克、虾米50克、瑶柱100克、腊肠2条、粘米粉150克、纯净水约400-500毫升,把一个芋头去皮后清洗干净,切成块状

2.再把芋头块放入锅里大火蒸熟后晾凉,再把另外一个芋头的四分之三切成块状,放入水里面浸泡,目的是去除淀粉,剩余的芋头切丝

3.再把芋头丝也放入水中浸泡去除淀粉,之后把腊肠切碎,瑶柱放入温水里面浸泡开后掰成丝,虾米放入水中浸泡软后剁碎

4.之后把锅烧热后直接倒入腊肠,无需倒入油,翻炒出香味后倒入瑶柱丝,翻炒至干透时放入虾米至水干,注意一定要中火,不能大火翻炒

5.把蒸好的芋头捣碎待用,再把水分批倒入粘米粉里面搅拌均匀,倒入芋头碎里面,再慢慢的倒入水,再把翻炒好的配料倒入搅拌均匀

6.之后把油滋铺在蛋糕模具中,再均匀的铺芋头丝,倒入三分之一的芋头浆,用勺铺平,再用力拍几下容器,让空气排出

7.把芋头块放在浆料上,倒入浆料,铺平,再倒入芋头块,把剩余的芋头浆倒入铺好,再用力拍容器,让空气排出,再铺上芋头

8.大火蒸一小时,如果用中火蒸就需要一个半小时,蒸完后立刻出锅,晾凉后切成块状即可。

小诀窍

因为芋头里面含有大量氟,因此常吃可以保护牙齿,而芋头提前翻炒,再制作成芋头糕,口感会更香软可口。

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