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葡萄果酱的做法 果酱怎么做好吃

2017-09-22 16:27:09 来源: 网络 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

一直都想做果酱吃,拖延症太厉害了,正直葡萄季节,果酱搭配面包饼子不好吃都难!

材料

葡萄700克、冰糖20克、柠檬1个、面粉适量、清水800ML。有机葡萄1200克、水500克、白砂糖100克、柠檬1/2个。

做法

果酱怎么做好吃

葡萄果酱的做法:

1、准备所需食材;

2、葡萄倒入清水,放入适量面粉净泡20分钟;

3、手拿着葡萄枝在水里来回摆动;

4、用清水冲刷几次就可以洗干净葡萄了

5、葡萄去皮去籽;

6、清水倒入不粘锅,放入葡萄皮;

7、中火煮到葡萄皮颜色变浅;捞出,尽量挤干水分;

8、倒入葡萄肉;

9、加入冰糖;

10、柠檬取汁;

11、倒入柠檬汁

12、上锅煮到粘稠状态;

13、煮到可以舀出果酱,锅内不粘任何残渣物即可;

14、容器提前消毒;

15、装入果酱;立即密封,倒扣冷却,冰箱冷藏;

果酱怎么做好吃

葡萄果酱的做法: 

将有机葡萄放入容器中

将枝蔓剪掉,只剩下果实,撒上一点面粉

倒入清水(分量外),用手将葡萄表皮揉搓干净,然后用清水冲洗干净

将葡萄皮剥去,备用

将葡萄肉去籽,装在碗中备用

柠檬切片

向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮

大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止

将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中

葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉

向加入白砂糖

大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制

向锅中挤入柠檬汁

熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可

将果酱盛出,密封保存即可

小诀窍

我选用的有机葡萄的糖份很高,所以在食谱中我没有动用太多的糖,成品果酱已经很甜了。
清洗葡萄的时候撒一些面粉,会将葡萄表层杂质清洗干净。
将葡萄皮和籽去掉,会使果酱的口感更为润滑,口感不发涩。
选择用葡萄皮熬汁儿,是因为想保留好看的紫红色。
选择熬制果酱的锅一定要选择耐酸的锅,不能选择铁质的锅。
如果熬制大量果酱,又不能马上吃光,最好在熬制之后趁热将果酱装入玻璃器皿中,然后密封保存,这样储存的果酱保质期会比较长.--毕竟,我们自制的果酱没有添加剂,所以还是需要用原始的办法进行保鲜的。
标签: 果酱的做法

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