生活

主妇网首页 > 生活 > 美食 > 食谱 > 营养极高的鲫鱼豆腐汤怎么做

营养极高的鲫鱼豆腐汤怎么做

2017-07-26 11:42:52 来源: 网络 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

鲫鱼炖豆腐是浙江一带一道再简单不过的炖汤,不仅营养价值高口感好,而且有助于消化!是一道益气健脾、调理身心的上品,同时还有预防心血管疾病的作用。 做法其实非常简单,只需要放盐就可以。但是现在越来越多的调料让它失去了原本的味道。今天给大家分享一个最原生态的做法以及一些需要注意的环节。

材料

豆腐250克、鲫鱼500克、盐5克、姜5克 、大葱15克、大蒜5克、香菜10克、花椒少许。

做法

鲫鱼豆腐汤的做法

1、鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀,两边抹盐进味腌制十五分钟。(注意:一定要把鱼肚子里那一层黑的刮掉)

2、香葱切碎,香菜切段,大蒜切片,豆腐切片(一定要用热水烫一下),所有材料准备好。

3、锅内加少量花生油,烧至七八成热后加入花椒粒后,鲫鱼下锅。煎至表面金黄,这样鱼肉吃起来腥味不浓。

4、倒入一壶热水,此处加水建议一定要用热水,这样煮出来的汤会比较白而且鱼肉不会烂。

5、水量没过鱼就可以了,加入葱姜蒜。

6、入豆腐,一定要转大火,再炖五分钟,接着加入盐。

7、盛出,撒入香葱末和香菜段,增加香味。

鲫鱼豆腐汤的做法

小诀窍

1、下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净,这煮出来的鲫鱼豆腐,比较好煎,鱼肉有味。 2、生姜擦锅一遍,油里再放点盐去热,油温7成热,再煎鱼不容易破皮。 3、小火出清汤大火出白汤,可以适当加入牛奶,然后先大火熬煮15分钟,这样汤汁就会浓白。 4、洗鱼的时候一定要把鱼肚子里黑色的一层处理干净。
标签: 鱼汤怎么炖

相关食谱

主妇网速递

主妇网首页

推荐食谱

COPYRIGHT © 2007-2013 izhufu.net INC. All RIGHTS RESERVED

版权所有 未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像,如有违反,追究法律责任。赣ICP备16010882号-1

技术支持与报障:izhufucom@qq.com