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烧麦的简单家常做法

2017-06-11 08:15:01 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

其实烧麦的做法非常简单,比做包子容易的多。如果你也爱吃烧麦,那就和主妇网小编一起来学习烧麦的做法吧。烧麦是用烫面为皮,包裹馅料之后放入蒸笼里面蒸熟的面食小吃,洁白晶莹,皮薄馅多,口感清香,是民间常见的小吃,在我国有着悠久的历史,今天我们就来看看烧麦怎么包?烧麦的做法大全吧。

材料

糯米500克、饺子皮适量、胡萝卜半根、干香菇6朵、猪肉末100克、盐1茶匙、鸡精少许、生抽2汤匙、老抽、植物油1大匙;小麦面粉500克、羊肉500克、香菜30克、大葱50克、姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克。

做法

烧麦的做法

糯米烧麦的做法:

1.准备好糯米500克、饺子皮适量、胡萝卜半根、干香菇6朵、猪肉末100克、盐1茶匙、鸡精少许、生抽2汤匙、老抽、植物油1大匙

2.之后将糯米放入清水里面浸泡一天,浸泡的时候一定要多次换水,之后捞出控干水放入锅里蒸熟,再趁热捣松散

3.之后再将盐和鸡精放入肉馅里面,倒入老抽搅拌均匀,胡萝卜洗干净后切成碎末,干香菇浸泡好后切成碎末

4.之后将锅烧热后倒入油,放入肉馅翻炒出香味,放入胡萝卜,放入香菇翻炒,再倒入生抽和老抽,翻炒均匀,倒入浸泡香菇的水

5.翻炒均匀,之后将糯米饭放入蒸好的锅里,倒入少许生抽翻炒均匀,再用擀面杖将饺子皮的四周擀薄,然后放在手心

6.放入糯米馅,一只手拖着烧麦底部,另一只手的虎口收紧烧麦颈部,再稍微打开一点即可,最后放入蒸笼中,蒸十分钟。

烧麦的做法

烧麦的做法:

1.准备好猪肉、香菇、青椒、面粉;之后将猪肉洗干净后切成碎末,香菇和青辣椒清洗干净后都切好

2.再将糯米放入水中浸泡几个小时,再放入锅里蒸熟,之后倒入浸泡香菇的水,将面团揉好,再将油倒入锅里

3.放入肉末翻炒至变色,放入香菇和青辣椒,翻炒片刻后放入盐,倒入酱油,放入鸡精调味,之后再倒入浸泡香菇的水

4.煮开后倒入糯米翻炒至汤汁稍微干一些即可,再放入擀好的面皮中包好,捏压紧实成烧麦状,放入锅里蒸十分钟即可。

烧麦的做法

烧麦的做法:

1.准备好小麦面粉500克、羊肉500克、香菜30克、大葱50克、姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克

2.羊肉清洗干净后剁成肉馅,香菜去根后清洗干净,再切成碎末,葱姜洗干净后切成碎末

3.羊肉馅放入碗里,倒入料酒,放入葱姜,再放入盐,撒些胡椒粉和茴香粉,再倒入酱油,放入味精

4.放入适量水顺时针搅拌至浓稠,然后放入香菜末,倒入香油搅拌均匀待用,之后把一百克面粉倒入大盆里面,倒入开水揉成烫面

5.再将其余的面粉加入水揉成面团,之后将两种面团揉均匀,用干净的布盖好醒一会,之后再揉成成条状

6.分成均匀的小剂,再用手掌按压扁,用擀面杖擀成皮,放入馅料,包好后放入锅里,大火蒸一刻钟后取出,沾香醋吃即可。

小诀窍

1.想要做出正宗口感的烧麦皮就要用专门的擀面杖来擀,不过如果在家里,只有正常的擀面杖,大家可以将外边压出褶皱,象荷叶裙边即可。
2.包烧麦的时候其实无需收口,只需要用拇指和食指握住烧麦边,之后轻柔的收一下即可,包法比包子还简单。
3.蒸烧麦之前要先喷一些水在烧麦上面,这样就可有避免蒸出来的烧麦皮特别干。
4.糯米一定要提前浸泡,再放入锅里蒸,这样才能够更轻松的蒸熟,蒸熟之后再制作成烧麦,会更美味。
5.建议将干香菇清洗干净之后再放入水中浸泡,这样浸泡的水可以留着,倒入糯米饭中一块翻炒,不仅鲜香,而且味道特别棒。
标签: 烧麦的做法

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