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红烧鳝鱼怎么做好吃 鳝鱼的营养价值

2017-04-11 17:28:46 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

鳝鱼肉拥有爽滑并且有弹性的口感,是湖北经典的菜肴,很多人从小就狂热的爱着这道菜,在从前鳝鱼只有在家里来了客人,或者宴席、逢年过节才能吃上,在这里主妇网美食小编要分享给大家一个小窍门,那就是如何在外面吃鳝鱼的时候一眼就能辨别鳝鱼是否新鲜,那就是鳝鱼炒好之后如果两头有微微翘起那就表示是新鲜的鳝鱼,大家学会了吗?现在我们就快看看红烧鳝鱼的做法吧?究竟红烧鳝鱼怎么做好吃呢?

材料

做法

红烧鳝鱼的做法

红烧鳝鱼的做法:

1.准备好鳝鱼、洋葱、土豆、郫县豆瓣、泡椒、大蒜、盐、味精、葱段、姜片、料酒、花椒、香料、菜油

2.之后将鳝鱼处理好后切成片,再冲洗干净,倒入料酒浸泡一会,去掉腥味,之后再将土豆洗干净后切成薄片

3.再将洋葱洗干净后切成片,豆瓣剁成碎末,生姜洗干净后切成丝,葱洗干净后切成葱花,再将水倒入锅里烧开

4.放入土豆焯至断生后捞出放入盘中,再将鳝鱼放入沸水里面焯去血水,控干水后待用

5.之后再将锅烧热后倒入油,烧热后放入香料,放入泡椒和豆瓣酱,再放入姜蒜和花椒翻炒出香味

6.倒入鳝鱼翻炒至8,9成熟,并且当油成红色就可以倒入汤汁,放入盐,放入洋葱,煮开至熟软

7.用味精调味,收汁之后放入装有土豆的盘中,撒些葱花就大功告成了。

红烧鳝鱼的做法

红烧鳝鱼的做法:

1.将买回家的鳝鱼处理清洗干净后切成段,每一段需要用剪刀再剪开一个口子,处理鳝鱼可以交给卖家

2.之后倒入半瓶啤酒拌匀后腌制,另一半等一会再用,之后将生姜洗干净后切成丝,再放入鳝鱼段中

3.之后将少许盐放入里面,倒入料酒搅拌均匀后腌制入味,之后再将油倒入锅里烧热,放入花椒和豆瓣酱翻炒

4.再放入泡椒、泡菜以及大蒜,再放入青辣椒大火快速翻炒出香味,再将剩余的啤酒倒入锅里,等水煮开之后倒入冷水

5.再次煮开后倒入鳝鱼翻炒,避免糊锅,最后大火煮开后小火慢慢熬煮十分钟,出锅前撒些葱段即可。

鳝鱼的营养价值:

鳝鱼的肉质鲜嫩可口,而且鳝鱼的营养价值很高,比如里面富含丰富的DHA、卵磷脂,这两种营养成分可都是组成细胞的主要成分,并且可以促进大脑细胞发育,常吃能够提高记忆力,有效益智补脑,绝对是健脑的最佳食物;而且鳝鱼里面含有的鳝鱼素可以清热去火,解毒止痛、凉血祛风,还可以有效降低血糖,因此是糖尿病患者的福音。

鳝鱼里面含有的维生素A也是多的让你惊讶,常吃可以明目,保护视力,除此之外鳝鱼还含有其他各种营养元素,比如蛋白质、不饱和脂肪、钙铁磷等微量元素、以及硫胺素、和黄书、尼克酸等各种维生素。

小诀窍

建议大家选择粗细均匀的新鲜鳝鱼,不能太粗,也不能太细,因为粗的容易有寄生虫,而细的则不好切出形。并且鳝鱼的营养价值特别高,不论是老人还是儿童吃了都很有好处。
标签: 鳝鱼的做法

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