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只做了小小的改进,普通的面饼也能好吃得让人找不着北

2019-02-16 11:04:47 来源: 主妇网 作者 : 小燕子 / 编辑: Valder
工艺 难度 人数
不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限 不限不限 不限不限

菜谱简介

山药中的黏液富含可溶性膳食纤维,不仅营养丰富,而且恰当的加入菜肴中,还能改善原本的食物质地和口感。比如加入肉丸中让口感软嫩不柴,加入蒸糕中让质地绵密成型。今天这道山药饼,在普普通通的面饼中加入山药来增加绵软细密的味觉享受,芋泥的戏份更是让这道菜肴美上加美,好吃得让人得意忘形~

材料

芋头 80g,低筋面粉 60g,山药 40g,牛奶 20g,鸡蛋 1个,玉米油(或味道淡的植物油) 10g,植物油 适量

做法

  山药中的黏液富含可溶性膳食纤维,不仅营养丰富,而且恰当的加入菜肴中,还能改善原本的食物质地和口感。比如加入肉丸中让口感软嫩不柴,加入蒸糕中让质地绵密成型。今天这道山药饼,在普普通通的面饼中加入山药来增加绵软细密的味觉享受,芋泥的戏份更是让这道菜肴美上加美,好吃得让人得意忘形~

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  如果把牛奶换成配方奶或者清水的话,11个月左右的宝宝也可以一同享用。


  芋泥山药饼
  食 /  材
  芋头 80g
  低筋面粉 60g
  山药 40g
  牛奶 20g
  鸡蛋 1个
  玉米油(或味道淡的植物油) 10g
  植物油 适量
  工具:平底锅、蒸锅、擀面杖
  分量:8个左右
  熟练耗时:1h
  参考月龄:1岁及以上
  适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
  做 / 法
  


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  把芋头和山药分别削皮,切小块后放入蒸屉中。
  如果担心削皮时手痒,也可以蒸熟后再去皮。
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  冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
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  蒸好后,趁热将山药和芋头分别压成泥。
  如果买的芋头不够甜,可以在压泥时掺入适量细砂糖。
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  磕一个鸡蛋,充分打散。
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  把一半蛋液倒入60g低筋面粉中,加入山药泥。
  低筋面粉可以让口感更加绵软适口,如果对口感没有太高要求,用中筋面粉(普通面粉)也是可以的。
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  再倒入20g牛奶和10g玉米油。
  给一岁以内的宝宝品尝的话,牛奶可以换成配方奶或者清水。
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  充分拌匀。
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  揉成光滑的面团。
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  在案板上撒上干面粉,放入面团。
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  把面团搓成长条。
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  切成8份等大的小剂子。
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  用擀面杖擀成薄面皮。
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  包入适量芋泥。
  馅料可以自由把握,可以是豆沙、肉馅,或者是昨天分享的橙子酱。
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  捏出褶子包紧封口。
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  收口朝下,用掌心稍稍压实。
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  在饼皮上用小刀轻轻划出几道口子,注意不要切到内馅。
  划口子可以防止面皮鼓起。
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  热锅少油,请入小饼。
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  把剩余的蛋液刷在小饼表面,增加色泽和口感。
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  小火煎至底部定型后,翻面。
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  继续煎至两面微黄后出锅。

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  一次吃不完的,可以用保鲜袋密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。

小诀窍

加入山药来增加绵软细密的味觉享受,芋泥的戏份更是让这道菜肴美上加美。

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