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舌尖上的中国川菜 2款人见人爱的四川菜谱家常菜做法

2016-11-04 14:57:29 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

鱼香肉丝和水煮牛肉2道美食是人见人爱的四川川菜,虽然家常但是绝对用于宴客也不会寒酸,现在我们就一起了解一下这2道川菜爱好者必吃的鱼香肉丝和水煮牛肉的做法吧。


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四川菜谱家常菜做法之鱼香肉丝的做法:

1.先将猪肉 青辣椒 冬笋 胡萝卜 黑木耳 鸡蛋 料酒 胡椒粉 淀粉 葱 姜 蒜 陈醋 生抽 老抽 盐 白糖 淀粉 剁椒 豆瓣酱都准备好

2.然后将猪肉洗干净后切成丝,然后放入盐,倒入蛋清,再倒入料酒,撒些胡椒粉

3.用手抓匀之后放入淀粉后搅拌均匀,再倒入油拌匀后腌制十分钟

4.之后将冬笋洗干净后去皮切成丝,胡萝卜洗干净后去皮切成丝,黑木耳提前浸泡好后切成丝

5.青椒洗干净后切成丝,姜蒜洗干净成碎末,然后准备好干净的碗,倒入一勺料酒,陈醋、生抽各2勺

6.放入半勺盐,3勺白糖,倒入少许老抽和清水,最后放入1勺淀粉搅拌均匀

7.之后将水倒入锅里放入笋丝煮几分钟,煮熟后捞出,重新将起锅倒入油

8.放入冬笋丝,放入黑木耳丝,放入胡萝卜丝,翻炒熟软后放入青辣椒

9.翻炒熟之后捞出控干油,之后将油倒入锅里放入姜蒜末爆出香味

10.放入少许剁椒,豆瓣酱翻炒均匀,倒入食材翻炒片刻,最后将提前调好的酱汁翻炒均匀即可。


四川菜谱家常菜做法之水煮牛肉的做法:

1.先将牛肉 黄豆芽 豆瓣酱 干辣椒 姜 蒜 白糖 盐 胡椒粉 生粉 料酒 酱油 生抽 芝麻油都准备好

2.然后将牛肉洗干净后切成片状,然后倒入料酒,生抽,倒入芝麻油

3.放入少许白糖和盐,用手抓匀后放入淀粉,抓匀之后腌制一刻钟左右

4.之后将油倒入锅里,倒入去根清洗干净的黄豆芽,放入少许盐,翻炒熟之后盛出放入碗底

5.之后将油倒入锅里放入豆瓣酱翻炒均匀,然后放入姜蒜莫翻炒出香味

6.倒入清水煮开后倒入酱油,撒些胡椒粉,放入牛肉煮熟后倒入大碗里

7.重新起锅,倒入油烧热后放入干辣椒翻炒出香味,直接倒入牛肉中就完成了。

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