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口水鸡是什么地方的菜 让人口水直流的口水鸡做法

2016-11-04 14:33:59 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

究竟口水鸡是哪个地方的菜呢?口水鸡有名驰巴蜀三千里,味压江南十二州的美誉,现在就快了解一下口水鸡是什么地方的菜,口水鸡怎样做美味又正宗。


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口水鸡是哪个地方的菜:口水鸡是什么地方的菜?口水鸡这道菜听名字就令人大流口水,那你知道究竟口水鸡是哪里的菜吗?口水鸡是一道地道的四川美食,集麻辣鲜香嫩爽于一身,是川菜中的经典凉菜,调味丰富,营养美味,现在就一起了解一下口水鸡的做法吧。

口水鸡虽然你会认为名字不能登大雅之堂,但它却是一道色香味俱全的美味佳肴,就连筵席中也常看见它的身影,口水鸡里面的鸡肉口感嫩滑Q弹,十分爽口,而酱汁红油香麻,不论是用眼睛看,还是用鼻子闻,或者是嘴巴尝都绝对是一种享受。

口水鸡的做法:

1.先将鸡肉 盐 葱 姜 蒜 八角 花椒 桂皮 生抽 醋 辣椒粉 花生 芝麻 油 黄酒 白糖 芝麻酱 葱 朝天椒都准备好

2.然后将鸡腿肉洗干净后放入锅里,倒入可以淹没鸡肉的清水,放入葱姜,倒入黄酒

3.大火煮开后撇去浮沫,然后改成小火慢慢煮即可,这样处理的鸡肉口感最鲜嫩,而且不需要担心会皮裂开

4.之后将鸡腿肉放入锅里煮十分钟后熄火,焖煮一刻钟后别打开锅盖,再准备一大盆冰水,放入鸡腿肉,浸泡的时候要换一次干净的水

5.浸泡至鸡肉车里晾凉即可,然后将花生米倒入锅里翻炒熟后晾凉去掉红衣,然后放入保鲜袋里面

6.用擀面杖擀成碎末,然后放入小碗里,放入熟芝麻,撒些辣椒粉,放入盐搅拌均匀

7.之后将锅烧热后多倒入一些油,放入葱姜蒜,放入八角、花椒和桂皮,小火炸出香味至葱蒜变色后熄火,然后将调料捞出丢掉

8、再将炸好的热油倒入油花生碎末的碗里,快速搅拌均匀,盖好碗盖焖一会,之后倒入煮鸡腿的汤汁在麻酱中搅拌浓稠

9.倒入生抽、香醋,放入白糖,蒜末搅拌均匀至融化,倒入红油,煮鸡腿肉的汤汁搅拌成酱汁,放入切成块的鸡腿肉,撒些辣椒圈和葱花即可。

川菜食谱之口水鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,无比诱人。

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