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正宗湖南小炒肉的做法 湖南小炒肉是哪个地方的菜

2016-11-04 15:37:49 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

去湖南的餐馆绝对少不了吃小炒肉,以及剁椒鱼头2道菜,这2道菜绝对是湘菜双雄,今天就介绍其中一雄湖南小炒肉的做法吧。


湖南小炒肉 湖南小炒肉是哪个地方的菜

湖南小炒肉是哪个地方的菜:湖南小炒肉是湖南有名的地方特色传统美食,是一道经典的湘菜,用猪肉、青椒、大蒜作为主要食材,用翻炒的方式烹制,口感鲜嫩爽口,香辣开胃,现在我们就一起了解一下湖南小炒肉的做法吧。

湖南小炒肉的做法一:

1.先将猪肉 青红辣椒 葱姜蒜 盐 香油 酱油 酒都准备好,然后将猪肉洗干净后放入碗里

2.倒入调味料腌制入味,然后将青红辣椒洗干净后切成丝,葱姜蒜洗干净后切成碎末

3.锅烧热之后放入猪肉翻炒至变色后铲出,再倒入少许油在锅里,放入葱姜蒜末

4.最后放入青红辣椒翻炒熟后倒入肉片,再大火翻炒均匀后放入调味料,继续翻炒均匀即可。


湖南小炒肉的做法二:

1.先将辣椒 五花肉 瘦肉 盐 蒸鱼豉油 自制味素 油都准备好

2.然后将辣椒洗干净后切成片状,猪肉洗干净后切成薄片,然后将辣椒直接倒入锅里,无需倒入油

3.干锅中火翻炒至辣椒熟软之后趁热铲出,再将油倒入锅里放入蒜瓣翻炒出香味

4.再放入猪肉翻炒出油脂,放入瘦肉翻炒至变色后放入辣椒,翻炒2分钟

5.最后放入盐,放入味素调味,翻炒片刻就可以倒入蒸鱼豉油,翻炒均匀就完成了。

湖南小炒肉的做法贴心提示:

1.建议用辣椒用快到削成片状,不要用刀切成片,这样口感会更好。

2.辣椒要提前放入锅里,干锅中火翻炒软,而且翻炒的时候要不断的用锅铲按压辣椒,这样口感才会特别好。

3.蒸鱼豉油最后放入可以有效提鲜和提高香气。

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