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蒜蓉酱的做法 蒜蓉酱怎么调好吃

2019-05-16 10:10:47 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

夏天了,教你秘制“全能”蒜蓉酱,烧烤就靠它,配方和做法要保藏。 夏天到了,夜市摊、烧烤摊开端活泼起来。在许多烧烤美食里边,都离不开一向调味料,那便是蒜蓉酱。尤其是各种海鲜

夏天了,教你秘制“全能”蒜蓉酱,烧烤就靠它,配方和做法要保藏。

夏天到了,夜市摊、烧烤摊开端活泼起来。在许多烧烤美食里边,都离不开一向调味料,那便是蒜蓉酱。尤其是各种海鲜烧烤,脱离蒜蓉酱,滋味就差许多。所以说烧烤好不好吃,蒜蓉酱是要害。下面教你一种秘制“全能”蒜蓉酱,烧烤好吃就靠它了,配方和做法要保藏。

“全能”蒜蓉酱也叫“金银”蒜蓉酱,这是由于里边有一部分金黄色熟蒜,一部分银白色的生蒜。具体的食材配方:新鲜的生大蒜1000克、食盐6克、白糖4克、鸡粉2克、食用油若干。

做法:大蒜去皮洗洁净,然后剁成蒜末,最好剁的细腻一点,假如真实懒,能够用照料机里打碎。剁好的蒜末依照1:2分红2份,别离放入盆中备用,其间多的一份炸金蒜用,少的一份作为生银蒜用。这个份额要记住,这是做全能蒜蓉酱的要害,依照这个份额做的蒜蓉酱,十分鲜香味美,而且不辣口。

把金蒜盆里倒入许多清水,多清洗几回,然后控干水分。这样做的意图是,能够去除蒜末的辛辣涩味,一起还能防止下一步油炸的时分色彩发黑。这一步很重要,不要偷闲,不然下一步炸的时分,色彩很简单发黑,那就前功尽弃了。

锅内多倒入油,小伙烧至5成热,油温大约150-160℃左右。把控干水分的蒜末缓慢分次倒入锅里,留意及时拌和,防止溢锅。然后不断的拌和,让蒜末均匀受热,而且炸出浓郁的蒜香味。这个进程一向用小火,持续油炸3分钟,看到蒜末全部都飘浮起来,色彩轻轻发黄时关火,用余温持续炸至金黄色,即可捞出控油。

把炸过控干油的金蒜,倒入上面银蒜盆里,然后拌和均匀。再倒入适量方才锅里的蒜油,蒜油的量最少要没过蒜末。意图是防止蒜末和空气触摸导致氧化发黑,还能坚持蒜末的鲜度和香味。

就这样,根底的蒜蓉酱做好了,接下来让它天然降温,在放入食盐6克、白糖4克、鸡粉2克,拌和均匀后即可食用。

好了,这便是夏天烧烤摊上常用的“全能”蒜蓉酱的做法,其实还能够用在其他许多当地,比方蒸娃娃菜、凉拌菜、炒菜提味等等。

夏天到了,教你秘制“全能”蒜蓉酱,烧烤就靠它,配方和做法要保藏,上面便是具体的介绍。喜爱本文,欢迎点赞和保藏,谢谢。有时机能够在家里试试。

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