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剁椒鱼头是哪个菜系 大街小巷中都能品尝到湖南经典美味

2016-12-08 10:16:18 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

说起开胃下饭才怎能少了剁椒鱼头呢?这可是一道街知巷闻的湖南美食,一起了解一下剁椒鱼头的家常做法吧。


剁椒鱼头的家常做法 剁椒鱼头是哪个菜系

剁椒鱼头是哪个菜系:

剁椒鱼头是湖南湘菜湘潭里面最有名的一道美食,从菜名中就可以得知是用剁椒和鱼头制作而成,咸鲜辣味十足,口感独特别具一格,而且开胃又营养。风味独特受到非常多人的青睐,只要你去湖南一定能在大街小巷品尝到正宗而且诱人的剁椒鱼头,现在我们就一起学习这道风味独特的剁椒鱼头的家常做法吧。

剁椒鱼头的家常做法一:

1.先将鲢鱼 葱 姜 蒜 八角 辣酱 剁椒 盐 白糖 啤酒 香菜 蚝油都准备好,然后将鲢鱼处理清洗干净后将鱼肉和鱼头分离

2.之后将鱼头放入水中清洗干净后放入沸水里面,焯一下后去掉腥味,再将油倒入锅里后倒入油烧热

3.之后放入八角、花椒,放入葱姜蒜翻炒出香味后放入辣椒酱,再放入大酱,倒入酱油,放入白糖

4.倒入啤酒,蚝油,倒入清水,大火煮开后转成小火烧煮,最后盖好锅盖焖煮1小时就可以熄火,最后放入香菜,葱姜末就可以了。

这款剁椒鱼头是用鲢鱼头作为主要食材烹制而成,而且采取了酱焖的烹饪手法还可以有效去除鲢鱼头的腥味,因此可以在食用中令品尝者最大限度的享受到美食。


剁椒鱼头的家常做法二:

1.直接将鱼头 剁椒 油 红油 葱 姜 味精 白糖 盐都准备好,然后将鱼肉清洗干净,葱洗干净后对半切开,然后将油图谋在容器里面

2.泡红椒切成碎末,葱清洗干净后切成碎末,姜蒜清洗干净之后也切成碎末

3.然后将剁椒均匀的洒在鱼头中,放入姜末,放入盐,豆豉,再倒入料酒,均匀涂抹之后腌制一会入味

4.然后将水倒入锅里烧开后放入盛放鱼头的盘子蒸,蒸熟即可,一般蒸一刻钟左右即可

5.之后再撒些葱蒜末在鱼肉中,蒸2分钟左右就可以了,然后将炒锅清洗干净后倒入油烧热

6.烧至8成热后淋在鱼肉中就完成了。

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