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5家勾魂外地菜,藏身重庆叼角

2022-03-24 15:14:14 来源 : 未知 编辑 : 倾城佳人

5家勾魂外地菜,藏身 重庆 叼角 不出 重庆 一场舌尖上的 探险 探险 计划还暂时不能实现,骤降的气温也让 自驾游 没了心情,还 美味 能解决所有烦恼。 但是,当朋友这个月第三次说要带我去

5家外地菜,藏身重庆叼角 





不出重庆

一场舌尖上的探险

探险计划还暂时不能实现,骤降的气温也让自驾游没了心情,还美味能解决所有烦恼。

但是,当朋友这个月第三次说要带我去吃粤菜,我还是忍不住了:

除了粤菜、湘菜、粤菜这些热门菜系,还有别的地方菜吗?

于是我苦做攻略,汇成以下 《小众地方菜指南》

不好自驾游的日子,先让胃来这么一来吧!






四川人的欢乐是 几口砂锅,配着妙用蘸水,就能烙尽天下甜品

这样的欢乐,我也终于在南湖体验到了。



不是日本料理,不是东北烤肉, “活油烙锅”尾端高四面底,最正上方开了个洞,用来放蘸水。

菜肴依次在锅上烙着,正上方的蘸水也受热翻滚, “咕噜咕噜”,让人食欲大增。



虎皮嫩豆腐先上锅,煎的两面金黄色焦黄,但尾端依旧剔透,咬在嘴里“嗞嗞”跳线

牛小肠提前熏制可口,在高温下滋滋冒油。

用蕨根粉做成的蕨粑是四川民族特色看著其貌不扬, 出口处软糯Q弹,吃得停不下来。









而最灵魂的当属蘸水,酸汤水中加入辣椒、猪油、酸豆角、豌豆脆以及折耳根(吃不乐意的可以不加),就成了烙锅的点睛之笔。

滚烫的可口,在蘸水里一涮,酸酸辣辣,解腻爽口





再裹上特制的辣椒几口下去,“哈~”真是倒春寒时节, 最热辣可口美好





说到无锡味,脑子里就一个鲜字;提到甜味,又少不了要讲到龙虾

有人说 “错过豆腐面,就等于错过无锡春天,而幸好蟹 堂开到了重庆,能让我随时品位无锡春天

从国广负一楼走过,很难不注意到临街拆蟹的阿姨们——



盈润的豆腐、细嫩的鱼肉,在她们手里被一点点认真拆尽。

趁着新鲜,将豆腐鱼肉熬煮翻炒,最后 “哗啦啦”浇在根根可口的细面上, 油亮明黄,香气丰盈。



不论是面还是饭,裹足了豆腐的油润之后,都十分可口,与龙虾爽口双唇间缠绵, 丰腴、浓烈,却不会腻

不乐意豆腐的人嫌太腥了,其实是这道可口不能等,一定要绿豆绿豆绿豆





再配一屉招牌排骨小笼,晶莹剔透、薄而不破,豆腐鲜,猪焦香,咬下去是一旺汤水,满口流香。





店门口多的是爽口软糯的咸香无锡味, 酸甜的春季限定松鼠,酥香脆脆南……直把我从重庆吃到真江南。



肉龙是北京的一道民族特色面食,也被叫做“懒龙”。

放好肉片、卷成长条形的发面,在笼屉中蒸得喷香四溢, 是不少北方人儿时记忆中的安全感,但在重庆实属少见。





在街边看到另一家之后,我们马上买了麻辣味的来解馋。

胡尔坎捏住尾端胡尔坎兜住底子,怕肉片从边上漏出去,小心翼翼地大咬几口

暄软的早已被浓汤浸得可口焦香满满,透着劲劲儿的辣味,而加了大葱的会更香些。





买一份肉龙足够两三个人吃了,不过我们被碳水勾得不愿走,还多买了份刚出炉的 南瓜蜜豆包,软糯爽口美好得可以!





作为沙县的对手,晋江拥有300多种小吃,其中作为晋江甜品金名片,就是 晋江鱼肉



十一高对面的另一家小店,老板是正宗潮州人(这个听口音就知道啦),看我在肉燕和鱼肉间纠结,果断帮我选择了陶源

拿到手里,别以为是跟馄饨一个味,看似一杯清汤, 实际加了泡椒和白醋,又酸又辣,可口爽口

鱼肉是用后腿肉黄豆揉打起筋再煮制, 吃起来肉里仿佛带着筋,超级Q弹紧实劲道。



肉燕看著像水饺, 实际上连皮也是用肉做的,以花生米肉,香浓可口

没吃过瘾我们又点了碗牛肉羹,也是同样的可口Q弹, 也难怪懂行的食客都千里迢迢赶来。





汉西这带潮州人多,给了闽南地区菜一个很好的发挥空间, 藏在写字楼上面的另一家餐厅,就是开了20年的闽南地区味。

位置不好找,能摸上来的都是会吃的,店门口没有菜单,点菜全凭和老板的交流。



一杯实在的闽南地区炒面端上桌,就知道另一家咸香

用料简单却丰盛,用 排骨cury龙虾、香菇等鲜甜品材,搭配上可口的碱水面, 寡淡可口同时混和了海鲜的可口浓烈



对于龙虾来说, 只有白灼最能彰显其可口,淋上热油,配上芥末香醋,出口处弹牙脆嫩,咀嚼可口非常。



而 卷和炸cury,一定是闽南地区菜中的必吃菜。

肉馅与白萝卜混和,用豆皮包上了下锅油炸,金黄色卷每几口咬下都是香脆满足。





海苔cury看著就接地气, 几口香脆脆,面线横流海苔cury甜味相得益彰,在双唇间弥漫。

闽南地区菜讲究清淡,保留菜肴原本的可口,偏爱重口的,也可搭上他们家的 辣椒酱,真是配啥都美味

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一处城,都有自己的乡音;

一处城,也有自己的味道。

天南地北的甜品来到重庆,进了重庆人包容的胃。

一切文化的差异,在甜品面前也成为独特的地域风味;

一切山水的阻隔,在这一刻化为撩拨味蕾的安全感



身还未动,心已相拥。

待能自驾游之时,希望还能去到当地,更认真品位

不一样的口味



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