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不要以为人人都可以随意喝汤,4类人喝汤要小心

2022-02-16 14:52:17 来源 : 未知 编辑 : 倾城佳人

不要以为人人都可以随意喝汤,4类人喝汤要小心 坚强地生活 蔬菜骨汤、鸡汤……等汤很好吃,但事实证明,并不是每个人都能吃得舒服。 汤是每日三餐的重要组成部分。 在许多家庭中,汤也

不要以为人人都可以随意喝汤,4类人喝汤要小心

坚强地生活

蔬菜骨汤、鸡汤……等汤很好吃,但事实证明,并不是每个人都能吃得舒服。

汤是每日三餐的重要组成部分。在许多家庭中,汤也是许多不同食物中最精心烹制的菜肴。大多数人认为汤的营养价值很高,可以补充必要的营养,促进身体的恢复过程。 

不过也有人认为,这汤的营养成分不多,主要看原料,所以看看这汤有没有营养,还是挺有意思的。

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汤是把肉、骨头、蔬菜……和煮水等配料一起加入,把汤喝掉,把配料吃掉。在烹调过程中,肉和骨头中的糖、脂肪和蛋白质会发生变性和分解,导致肉中的肌肉细胞和纤维素逐渐分解,纤维的结构组织肉也会分解。 

蛋白质被水解成大量的氨基酸,使汤的味道更加鲜美(肉甜);多糖水解成小分子糖,使汤更甜。

胶原蛋白水解成小块,使汤汁浓稠;烹饪过程中发生的美拉德反应导致肉变成褐色并产生芳香物质。炖的时间越长,汤里的成分溶解得越多,汤的味道就更好了。

汤有营养吗?

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首先,让我们找出汤的成分,包括食物成分、肉汤和汤表面漂浮的油。由于原料中的纤维素、矿物质、蛋白质等都难以溶解,仍集中在其中;一些小分子碳水化合物、水溶性维生素和氨基酸,以及水溶性钾和钠往往在肉汤中浓缩;低密度脂质和脂溶性维生素漂浮在表面。只喝肉汤不吃肉,营养价值并没有人们想象的那么高。

吃汤要注意哪些人?

1.痛风患者

高尿酸血症和痛风患者不宜喝浓汤、海鲜汤……避免摄入过多的脂肪和嘌呤,会导致尿酸水平急剧升高,使病情加重。对他们来说最好的饮料是开水或稀释的茶,不允许饮用含有果糖和酒精的饮料。

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2.胆囊疾病患者

胆囊疾病患者应远离高胆固醇、高脂肪的食物,不宜吃油腻或浓汤。此外,还要严格控制动物蛋白的摄入量,不能促进胆囊收缩素的分泌,否则会导致胆囊疾病的急性发作。

3、胃酸分泌多的人

胃酸多的人不宜喝太多肉汤,以免刺激胃酸大量分泌,使病情加重。可以先喝蔬菜汤,再吃肉食。

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4. 高血压

高血压患者需要严格控制食盐量,所以做汤时要少用调料,常选择蔬菜汤或乌龙茶、绿茶。

了解以上内容后,肉汤中只溶解了部分蛋白质、脂肪和水溶性物质,而大部分营养成分则保留在配料中。所以你也应该在喝肉汤的同时吃肉来吸收营养。

注意不要喝太热的汤,等汤降到40℃才喝,以免灼伤食道和口腔内壁。此外,胃动力不足、消化不良、全身不适的人也不宜多喝汤,以免加重病情。

怎样喝汤更健康?

吃肉: 大部分营养都保留在肉中,可以和肉汤结合,更好地吸收营养。您还可以尝试富含蛋白质、钙和纤维的素食汤。

低盐: 汤里有很多看不见的盐。建议成年人每天摄入的盐不要超过 6 克,而普通咸汤每 100 毫升含盐约 1 克,甚至更多。喝太多会增加血压。

减油: 喝汤时撇去油,这样可以在一定程度上减少脂肪的量。 

中度: 很多人喜欢喝热汤,但过高的温度会损伤口腔和食道表面的黏膜,增加患食道癌的风险。40℃左右的温度最合适,除了喝高汤外,还应将汤煮至适中,煮太久会增加汤中的嘌呤含量。



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