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炒猪肝前,只用水洗是大错特错,多加这一样,猪肝又滑又嫩无异味

2019-04-15 09:22:00 来源: 主妇网 编辑: 美猴王
工艺 难度 人数
不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限

菜谱简介

材料

做法

动物的肝脏是咱们日常饮食中不行短少的一部分,含有丰厚的养分物质,其间以猪肝最为遭到群众的喜爱,猪肝是抱负的补血佳品,俗话说“吃啥补啥”,相同的吃猪肝,当然也有着补肝明目的作用,猪肝尤其是关于儿童来说,其间含有蛋白质以及一些微量元素,关于儿童的智力开展以及身体发育,都有着很好的作用,猪肝中含有的丰厚维生素A,常常食用,能够消除眼科病症,是一种价值十分高的食材,并且猪肝的口感也是十分嫩滑。

猪肝能够饱尝得住多种烹饪,煲汤、爆炒、煮粥等等,吃起来能够使得人体很好的吸收养分,其间要以爆炒猪肝最为家常,不过在炒猪肝的时分,也是会发现许多问题,由于猪肝是猪贮存养料以及解毒的重要器官,那么其间必定是含有比较多的杂质,处理欠好,便会有异味,吃起来的口感也会很差,不过咱们不要忧虑,我会在食谱中,将猪肝的处理办法,具体的共享给咱们,接下来咱们一同学习爆炒猪肝的制造办法。

爆炒猪肝的做法:

备用食材:猪肝270克,油适量,盐适量,红辣椒适量,辣椒粉适量,生粉适量,酱油适量,十三香适量;

制造进程:第一步,将猪肝放在活动的水下,细心的冲刷洁净,放在水盆中,加上点白醋,浸泡半个小时,用清水冲刷洁净,沥干水分;

第二步,放在冰箱冷冻一下,取出来后,将猪肝切成薄厚均匀的片;

第三步,切好的猪肝片,放在碗中,加上盐、酱油、辣椒粉、生粉和十三香,腌制半个小时;

第四步,在此进程中,将红辣椒清洗洁净,去蒂后,切成块;

第五步,锅中添上油,待油热后,放入切好的辣椒块,加上点盐,炒至辣椒断生;

第六步,放入腌制好的猪肝,大火快炒,炒至猪肝熟透,加上鸡精,翻炒均匀后,装盘开吃。

烹饪小技巧:1、在炒猪肝的时分,咱们需求把握住其间的3个小技巧,第一个就是清洗猪肝的时分,要加上点白醋来清洗,这样才干使得猪肝清洗的干洁净净,第二个是猪肝的腌制也是十分重要的,咱们需求加上一些味比较重的调味品,才干将压制住猪肝自带的异味,第三个就是炒制猪肝时,必定要大火快炒,尽管时刻不能过长,但也必定是熟透。

2、许多人在家炒猪肝的时分,只知道要用水清洗,其实这是大错特错的,在炒猪肝前,清洗的时分,在水中多加上这一样,就是加点白醋,白醋能够很好的去除猪肝中的毒素,这样吃起来才会又滑又嫩无异味,所以咱们必定要将这一点把握到位。

小诀窍

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