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米酒不要再买了,3分钟教您做出口感醇香的米酒,零失败,零添加

2019-04-15 09:25:00 来源: 主妇网 编辑: 美猴王
工艺 难度 人数
不限
口味 准备时间 烹饪时间
不限

菜谱简介

材料

做法

胡师傅的家园是米酒的发源地,在我家园,家家户户都会做米酒,许多粉丝传闻胡师傅是湖北人,都会问我米酒是怎么做的,今日胡师傅就教咱们解说正宗的孝感米酒的做法,纯手工制造,零失利,零增加,只需求您仔细看3分钟,自己就能做出口感醇香的米酒,学会后,今后再也不必买了米酒了,随时想喝,只需自己动手做即可。

米酒

【食材配料】:糯米500克、甜酒曲5克、凉开水80ml。

【正确做法】:

1.先将糯米冲刷1遍,然后放入到冷水中浸泡12小时,12小时后,将米再冲刷2遍,接着将糯米的水沥干,放入到蒸锅中,大火将糯米蒸15分钟即可。

蒸糯米

2.将蒸熟的糯米,摊开晾到35摄氏度,然后将凉开水、甜酒曲放入到糯米中,拌和均匀即可备用。

3.将拌和好的糯米,用力按压平坦,直到按压不动了,然后在碗的中心掏一个洞,接着在糯米的外表撒一点酒曲,将按压好的碗,用保鲜膜包好,最终再用一个大棉袄将碗包裹住,耐性等候36小时,米酒就做好了。

米酒

【胡师傅有话说】:

1.咱们浸泡糯米时,春、夏、秋浸泡12小时即可,假如是冬季,至少需求浸泡18小时,假如糯米浸泡的时刻太短,做出来的米酒,米吃着是夹生的,十分影响米酒的制品。

2.做米酒时,蒸好的米要先放凉,大约等糯米温度降低到35度,就能够将酒曲和水放入到糯米中。假如米的温度较高,会将酒曲中的菌杀死,35度是菌中最适的温度。

3.米酒放入碗中后,中心掏一个洞,能够判别米酒是否发酵好,只需这个洞中有许多水,就代表米酒发酵好了,假如没有,就阐明米酒还需求发酵。

4.米酒发酵时,最适合的温度也是35度左右,所以咱们用大棉袄将米酒包裹好,能够加速米酒的发酵,假如是温度特别低的时分,咱们能够将热水袋烧到半热,然后放入到棉袄中,这样就能够加速米酒的发酵。春、夏、秋一般米酒发酵24-36小时即可,假如是冬季,需求48小时才干发酵好。

米酒

做米酒时,一定要耐性,不要心境太急切,耐性等候24小时,然后再看米酒的状况,依据状况,咱们恰当的调整温度,就能使米酒做的好喝。做米酒时,不要加糖了,由于发酵好的米酒现已很腻口了。这便是我家园米酒的做法,没有任何增加剂,只需用心去做,信任咱们都能将米酒做成功的。

小诀窍

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