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手擀面的做法 如何在家自制经典又传统的面条

2018-04-19 15:43:56 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
不限 不限不限 不限不限不限
口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

手擀面因为劲道爽弹而让无数人回味无穷,而且手擀面也被大家成为家的味道,毕竟儿时能吃上一碗妈妈亲自擀的手擀面,总是觉得那么幸福,不过现在似乎很少有人会自己在家擀了。可能有些人会认为手擀面在家做很有难度,但其实掌握了方法还是很简单的,今天就为大家介绍手擀面的做法,绝对劲道有弹性,吃到嘴里有嚼劲。

材料

面粉500g,盐5g,碱3g。

做法

搜狗截图18年04月19日1531_13.jpg

手擀面的做法:

1.先准备好面粉500g,盐5g,碱3g,先把水倒入碗里,再放入盐,放入碱搅拌均匀,再把面粉倒入大盆里面

搜狗截图18年04月19日1531_14.jpg

2.之后再一边倒入刚才调好的盐煎水,一边用筷子搅拌,最后合成有一点硬的面团后盖好盖子,发酵半小时至面团变软

搜狗截图18年04月19日1532_15.jpg

3.再取出面团,用手分成均匀的小剂,之后用擀面杖擀成均匀的薄片,再撒些干面粉折叠好,再把擀面杖放在面片的前面

搜狗截图18年04月19日1533_16.jpg

4.用刀直切成面条,再撒些干面粉,把面条的一端扯到擀面杖上,用手提起面条,抖掉多余的面粉,再把面条摆在盖帘上即可。

手擀面的做法

贴心提示:

1.建议手擀面随时吃随时做,不要一次性做太多,毕竟晾干了的面条口感会差很多,但如果不小心做多了,那么可以将擀好的湿面条放入食品袋里面,再放入冰箱冷冻,想吃时无需解冻,直接倒入烧开的沸水里面即可。

2.因为手擀面是湿面,因此大家在煮的时候需要倒入比一般煮面多的水。

手擀面的做法

手擀面的做法:

1.先准备好面粉260克、常温水105克,把水慢慢的倒入面粉里面,揉成面团,再用湿布盖好发酵半小时,发酵的过程中还可以再揉一会

手擀面的做法

2.发酵好后用手揉圆,再用手掌按压一会,之后用擀面杖擀开,形成中间厚周围薄的状态,再用擀面杖卷起来擀

手擀面的做法

3.每次卷起来往前推的同时手要沿着面团在擀面杖上卷起来的边顺势再往擀面杖两端推开

手擀面的做法

4.展开圆面片后,擀面杖要顺时针往左挪一点再卷起来,这样能保证面片擀圆,再把擀面杖将已经擀好的面片折叠起来,切好即可。

手擀面的做法

小诀窍

1.一般面粉要是水的两倍,不过具体还是要看自己家面粉而定。
2.擀面的时候需要手不离边,也就是手要放在擀面杖的面片边缘一点点的擀开。
3.和面时候的水一定要慢慢倒入,一点点的添加,绝对不要一次性都倒入里面。

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