虎皮蛋的做法:
1.先把鹌鹑蛋都清洗干净,之后放入锅里,倒入冷水,开中火直接把鹌鹑蛋煮熟后捞出,再过一下冷开水,去蛋壳后控干水
2.之后把油倒入锅里,稍至油表面出现波动的温热状态,就可以放入控干水的鹌鹑蛋,炸成全部呈金黄色即可捞出
3.再把蛋控干油待用,之后再重新起锅,把锅烧热,倒入油,放入少许姜蒜末,翻炒出香味后放入豆瓣酱继续翻炒
4.翻炒出红油后放入虎皮蛋,再倒入水,放入盐,倒入酱油,撒些白糖和胡椒粉,翻炒均匀后煮五分钟
5.煮至入味后撒些葱花即可盛出。
虎皮蛋的做法:
1.先把鸡蛋清洗干净后冷水下锅,开火之把鸡蛋煮熟,捞出晾凉后去鸡蛋壳,再用刀在鸡蛋上均匀的划几刀,目的是更入味
2.之后把油倒入锅里烧热,一个个的放入晾干水分的鸡蛋,否则容易导致油溅烫伤,炸至鸡蛋表皮呈金黄色,并给出现皮皱
3.再把水倒入锅里,可以淹没鸡蛋即可,倒入老抽,放入盐和白糖,盖好锅盖,大火烧至收汁即可盛出。
虎皮蛋的做法:
1.先准备好鸡蛋4个、蒜3瓣、干豆豉10克、小米椒2个、白糖1/2勺、盐2克、生抽1勺,把水倒入锅里,大火烧开后放入鸡蛋
2.中火煮八分钟后捞出,用冷开水冲洗后去壳,再把小米椒和大葱洗干净后切成段,大蒜和豆豉剁碎,再把油倒入锅里
3.烧至温热后放入鸡蛋,炸至表单表面焦黄起皱,捞出控干油待用,再把蒜末、小米辣椒、豆豉放入底油里面
4.翻炒出香味后倒入鸡蛋,再倒入生抽,放入盐、白糖,翻炒均匀就大功告成了,大家可以慢慢享用啦。
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